Chucrut del mar
El chucrut no se sirve necesariamente con carne y cerdo, he aquí una versión "marina" con pescado y marisco. No dudes en probarlo, es sencillo de hacer y delicioso.
178 K 4.5/5 (14 opiniones)
1 hora 40 min.
Fácil
24 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 17 Abril 2011
Para 24 personas, necesita:
- 1
3 cebollas - 2
900 g de patatas - 3
6 cucharas soperas de grasa de oca - 4
3 kgs de chucrut - 5
6 vasos de vino blanco seco - 6
450 g de gambas - 7
1 kg 200 g de Pescado - 8
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 9 12 cucharas soperas de vino blanco seco
- 10
sal - 11
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 6 885 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Cocción : 1 hora 1 min.
En total : 1 hora 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Etapa 2 - 4 min.
En una cacerola grande a fuego medio, derretir 6 cucharas soperas de grasa de oca cuando esté caliente, añadir la cebolla picada, sazonar con sal y pimienta y cocinar durante 3 o 4 minutos hasta que la cebolla apenas comience a tomar color.
Etapa 3 - 3 min.
Añadir 3 kgs de chucrut, verter 6 vasos de vino blanco seco y remover bien.
Etapa 4 - 40 min.
Añadir las patatas, remover de nuevo, tapar y cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas (se pueden pinchar fácilmente con la punta de un cuchillo), unos 40 minutos.
Etapa 5 - 10 min.
Mientras tanto, desgrane el 450 g de gambas y, a continuación, corte el pescado elegido en trozos.
Untar la parte superior con aceite de oliva, salpimentar y hacer lo mismo por el otro lado.
Untar la parte superior con aceite de oliva, salpimentar y hacer lo mismo por el otro lado.
Etapa 6 - 4 min.
Poner una sartén antiadherente a fuego fuerte, cuando esté bien caliente echar los trozos de pescado, sólo dorarlos por cada lado durante 1 ó 2 minutos.
Reservar.
Reservar.
Etapa 7 - 3 min.
En la misma sartén, poner las gambas y dorarlas durante 2 ó 3 minutos.
Reservar.
Reservar.
Etapa 8 - 3 min.
Verter 12 cucharas soperas de vino blanco seco en la sartén y desglasar
Etapa 9 - 10 min.
Verter el zumo en la cazuela del chucrut, remover y colocar el pescado y el marisco encima del chucrut.
Tapar y cocer otros 10 minutos.
Su chucrut de mar está listo.
Tapar y cocer otros 10 minutos.
Su chucrut de mar está listo.
Observaciones
Para las fotos he utilizado salmón y abadejo como pescados, pero cualquier otra opción es posible, así que deja volar tu imaginación.
Como todos los platos, el chucrut puede recalentarse varias veces, cada vez queda mejor.
Como todos los platos, el chucrut puede recalentarse varias veces, cada vez queda mejor.
Conservación : El chucrut también se puede congelar durante varios días en el frigorífico.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 350 ANA=140 % | 390 ANA=40 % | 190 ANA=30 % | 4 630 ANA=230 % | 19 380 ANA : 230 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 5 ANA=1 % | 2 ANA=0 % | 70 ANA=3 % | 280 ANA : 3 % |
| Por persona | 10 ANA=6 % | 20 ANA=2 % | 7 ANA=1 % | 190 ANA=10 % | 810 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 personas : 25.30 €
- Por persona : 1.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Gambas
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