Flan parisino o pastelero


Flan parisino o pastelero
El flan pastelero es un pastel constituido por un fondo de masa quebrada en el que se vierte una preparación (precocida) a base de huevos y vainilla. Preparación y masa se cocinan juntas en el horno.

Este es un gran clásico de la panadería francesa, que se encuentra en todos los buenos comercios.
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Última puesta al dí­a: El 13 Julio 2022

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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Flan parisino o pastelero
Extienda 300 g de Masa quebrada (Masa brisée) en un círculo de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro siguiendo estos consejos.

Poner en la nevera.

Etapa 2 - 2 min.
Flan parisino o pastelero
Preparar 800 g de Preparación de base para flan.

Precaliente el horno a 200°C (390°F).

Etapa 3 - 3 min.
Flan parisino o pastelero
Saque la masa de la nevera, iguale los bordes con un cuchillo y pique el fondo con un tenedor o un rodillo punteador.

Etapa 4 - 3 min.
Flan parisino o pastelero
Vierta la mezcla en el fondo de masa.

Tenga en cuenta que se vierte en la masa la crema aún caliente, puede parecer sorprendente, pero se busca reducir el tiempo de cocción.

Etapa 5 - 50 min.
Flan parisino o pastelero
Hornee inmediatamente durante unos 50 minutos.

Etapa 6 - 2 min.
Flan parisino o pastelero
Puede glasear con nappage (abricotage) la superficie del flan (enfriado) para una apariencia brillante.

Etapa 7
Flan parisino o pastelero
Pruebe imperativamente frío, su flan también puede esperar una noche completa en el refrigerador.
Observaciones
Puede usar otra masa que no sea la masa quebrada: masa sablée o masa de hojaldre.
Conservación
Varios días en la nevera, cubierto de un film .
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
472 Kcal o 1 976 Kj58 gr316 gr256 gr
24 %22 %30 %39 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
43 Kcal o 180 Kj5 gr29 gr23 gr
2 %2 %3 %4 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Gluten, Leche, Huevo, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 1 Flan parisino o pastelero : 5.42 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Preparación de base para flanPreparación de base para flan : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque, Flan de verbena, Pastel alsaciano, Flancitos con manzanas caramelizadas, Flan de pasta de pistacho, ... Todas
Masa quebrada (Masa brisée)Masa quebrada (Masa brisée) : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Quiche salmón-espinaca, Pastel de puerros y patatas, Paté en corteza, Ratatarte, Pastel de patata y queso, ... Todas
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