Gelatina de flor de diente de león
Con flores de diente de león y un toque de limón, he aquí cómo hacer una gelatina delicada y sorprendente, que en el Franco Condado (en el este de Francia) se llama "cramaillote", o a veces "miel de diente de león".
999
1 hora 50 min.
Fácil
300 g
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Abril 2025
Para 300 g, necesita:
- 1
75 g de flores de diente de león - 2
¼ limón - 3
175 g de agua - 4
50 g de azúcar en polvo - 5
20 g de gelificante para mermelada - 6 125 g de azúcar en polvo
- Peso total de estos ingredientes : 480 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 4 min.
Reposo : 2 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Reúna alrededor de 75 g de flores de diente de león, retire y deseche todos los tallos.
Etapa 2 - 20 min.
Para cada flor, retire los pétalos amarillos y deseche la gola verde de debajo, que es una fuente de amargor.
Etapa 3 - 2 min.
Colocar todos los pétalos en un colador y lavarlos con agua fría.
Etapa 4 - 3 min.
Escurrir, verter en una cacerola y añadir ¼ limón (ecológico) cortado en trozos e 50 g de azúcar en polvo.
Etapa 5 - 30 min.
Añadir 175 g de agua y llevar a ebullición a fuego medio.
Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20-30 minutos.
Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20-30 minutos.
Etapa 6 - 2 min.
Pasado este tiempo, retirar del fuego y colar el contenido por un colador, presionando sobre las flores para exprimir el zumo...
Etapa 7 - 10 min.
...que debe quedar muy claro, y luego desechar el contenido del colador, compostándolo si es posible.
Vuelva a verter el zumo en la olla enjuagada rápidamente y llévelo a ebullición.
Vuelva a verter el zumo en la olla enjuagada rápidamente y llévelo a ebullición.
Etapa 8 - 2 min.
Mientras tanto, batir 20 g de gelificante para mermelada e 125 g de azúcar en polvo juntos en un bol.
Etapa 9 - 2 min.
Una vez que el zumo haya hervido, añadir la mezcla de azúcar y gelificante, batiendo para mezclar bien.
Etapa 10 - 3 min.
Llevar a ebullición y luego hervir durante 3 minutos.
Etapa 11 - 2 min.
Apagar el fuego y dejar reposar 1 ó 2 minutos.
Etapa 12 - 3 min.
Verter en tarros de mermelada, cerrar y dar la vuelta.
Esperar 1 minuto, dar la vuelta a los tarros y dejar enfriar.
Nota: Los tarros llenos de mermelada deben ponerse boca abajo para que el poco aire que aún quede en el tarro pase a través de la mermelada caliente y se esterilice.
Esperar 1 minuto, dar la vuelta a los tarros y dejar enfriar.
Nota: Los tarros llenos de mermelada deben ponerse boca abajo para que el poco aire que aún quede en el tarro pase a través de la mermelada caliente y se esterilice.
Observaciones
La palabra "cramaillote" procede del vocablo franco-comtés cramaillot, que significa diente de león.
Conservación : Varios meses en un lugar seco y oscuro.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 0 | 200 ANA=20 % | 0 | 790 ANA=40 % | 3 320 ANA : 40 % |
| Para 100 g | 0 | 40 ANA=4 % | 0 | 170 ANA=8 % | 700 ANA : 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 300 g : 0.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
Como estas otras recetas : Como cocinar bien la pasta, Melón-menta, Pasta o polvo de pistacho, Pollo al curry express, Sopa minuto con calabacin y Mont d'or, ... Verlos todos 135
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Galleta rosa de Reims, No se deben dejar las yemas de huevo en contacto con el azúcar, Bizcochitos de dos limones, Galletas de limón, Shortbread de la abuela Solange, ... Verlos todos 359
Gelificante para mermelada
Como estas otras recetas : Gelatina de albaricoque, Pasta de fruta de la pasión (maracúya), Pasta de fruta: Grosella negra, Dulce de membrillo, Tarta fundente moras-almendras, ... Verlos todos 10
Otras recetas que también podrás disfrutar
Salsa bechamel
La salsa bechamel es un gran clásico, se prepara a partir de una mezcla cocida de mantequilla-harina llamada "roux" (pelirrojo), y a la que se le añade leche que se cocina despacio. Así obtenemos una salsa espesa, que se usa en muchas recetas.13 Junio 2024432 K 35 20 min.
Tortas de sarraceno (Galettes)
Las tortas de sarraceno, o "trigo negro", son una especie de panqueques sin azúcar, típicos de Bretaña, hechos con harina de sarraceno (una planta de la familia del trigo, que se considera un cereal, pero sin gluten).21 Julio 2015176 K 15 min.
Cerdo asado con hierbas
Una buena pieza de cerdo, cocida lentamente con hierbas, servida con una grenaille de patatas, cocida en el jugo de la carne.16 Enero 201966 K5 4 horas 40 min.
Pollo "cantina"
La cantina de pollo es una receta muy sencilla de pollo picante con cebolla y tomate, que se sirve con arroz, alubias rojas o ambos.10 Marzo 202416 K5 40 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020337 K5 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 04/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.