Gelatina de flor de diente de león
Con flores de diente de león y un toque de limón, he aquí cómo hacer una gelatina delicada y sorprendente, que en el Franco Condado (en el este de Francia) se llama "cramaillote", o a veces "miel de diente de león".
5 834
1 hora 50 min.
Fácil
300 g
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 27 Abril 2025
Para 300 g, necesita:
- 1
75 g de flores de diente de león - 2
¼ limón - 3
175 g de agua - 4
50 g de azúcar en polvo - 5
20 g de gelificante para mermelada - 6 125 g de azúcar en polvo
- Peso total de estos ingredientes : 480 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 4 min.
Reposo : 2 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Reúna alrededor de 75 g de flores de diente de león, retire y deseche todos los tallos.
Etapa 2 - 20 min.
Para cada flor, retire los pétalos amarillos y deseche la gola verde de debajo, que es una fuente de amargor.
Etapa 3 - 2 min.
Colocar todos los pétalos en un colador y lavarlos con agua fría.
Etapa 4 - 3 min.
Escurrir, verter en una cacerola y añadir ¼ limón (ecológico) cortado en trozos e 50 g de azúcar en polvo.
Etapa 5 - 30 min.
Añadir 175 g de agua y llevar a ebullición a fuego medio.
Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20-30 minutos.
Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20-30 minutos.
Etapa 6 - 2 min.
Pasado este tiempo, retirar del fuego y colar el contenido por un colador, presionando sobre las flores para exprimir el zumo...
Etapa 7 - 10 min.
...que debe quedar muy claro, y luego desechar el contenido del colador, compostándolo si es posible.
Vuelva a verter el zumo en la olla enjuagada rápidamente y llévelo a ebullición.
Vuelva a verter el zumo en la olla enjuagada rápidamente y llévelo a ebullición.
Etapa 8 - 2 min.
Mientras tanto, batir 20 g de gelificante para mermelada e 125 g de azúcar en polvo juntos en un bol.
Etapa 9 - 2 min.
Una vez que el zumo haya hervido, añadir la mezcla de azúcar y gelificante, batiendo para mezclar bien.
Etapa 10 - 3 min.
Llevar a ebullición y luego hervir durante 3 minutos.
Etapa 11 - 2 min.
Apagar el fuego y dejar reposar 1 ó 2 minutos.
Etapa 12 - 3 min.
Verter en tarros de mermelada, cerrar y dar la vuelta.
Esperar 1 minuto, dar la vuelta a los tarros y dejar enfriar.
Nota: Los tarros llenos de mermelada deben ponerse boca abajo para que el poco aire que aún quede en el tarro pase a través de la mermelada caliente y se esterilice.
Esperar 1 minuto, dar la vuelta a los tarros y dejar enfriar.
Nota: Los tarros llenos de mermelada deben ponerse boca abajo para que el poco aire que aún quede en el tarro pase a través de la mermelada caliente y se esterilice.
Observaciones
La palabra "cramaillote" procede del vocablo franco-comtés cramaillot, que significa diente de león.
Conservación : Varios meses en un lugar seco y oscuro.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 0 | 200 ANA=20 % | 0 | 790 ANA=40 % | 3 320 ANA : 40 % |
| Para 100 g | 0 | 40 ANA=4 % | 0 | 170 ANA=8 % | 700 ANA : 8 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 300 g : 0.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
Como estas otras recetas : Panecillos, Pan cretense, Panecillos de cacahuete, Pan normal francés, Colas de cigala gratinadas, ... Verlos todos 136
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Tarta diplomática y manzanas Tatin, Ardéchois, Foie gras en ballotine, Tarta de chocolate de Nanou, Tortilla noruega, ... Verlos todos 360
Gelificante para mermelada
Como estas otras recetas : Pasta de fruta: Grosella negra, Mermelada-jalea de ciruelas, Pasta de manzana, Tarta fundente moras-almendras, Mermelada de albaricoque y vainilla, ... Verlos todos 10
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pequeños hojaldres con foie gras
Pequeños hojaldres delicados, rellenos con un cubito de foie gras crudo y sazonado.7 Septiembre 2018324 K 2 horas
Verduritas en corteza islandesa
Se trata de verduras cortadas en pedacitos y blanqueadas, mezcladas con pequeños trozos de bacalao deshilachado y rehogado con un poco de mantequilla, el conjunto se pone en pequeñas soperas que se cubren con hojaldre antes de hornear. Cuando esté bien dorado, nos sentamos a la mesa y nos comemos...7 Septiembre 2018282 K 4 horas 35 min.
Cómo cocinar bien los huevos duros
Un huevo duro bien cocido es: una cáscara que no está agrietada, una yema y una clara bien cuajadas, y la yema sólo amarilla, sin manchas verdes alrededor. Aquí hay algunos consejos para que se le haga fácil.4 Noviembre 20131.38 M2.5 1 hora 30 min.
Salmón en papillote con verduritas
Un filete de salmón sólo salpimientado y pequeños cubos de verduras de temporada precocinados.22 Junio 2011249 K 1 hora 30 min.
Cómo extraer el jugo del maracuyá
Los maracuyás son frutos un poco extraños, no tienen realmente pulpa, sino más bien pepitas rodeadas de una fina capa de pulpa. Aquí le propongo un método para extraer el jugo.23 Marzo 2011526 K3.7 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 15/06/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.