Pasta de fruta: Grosella negra
Si te gusta el sabor de la grosella negra, esta receta es para ti, el sabor muy fuerte de la grosella negra y su pequeña acidez, en una delicia.
22 K 3.7/5 (6 opiniones)
2 horas 40 min.
Fácil
12 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Noviembre 2022
Para 12 personas, necesita:
- 1
5 tazas de Culis de grosella negra - 2
5 tazas 2⁄3 de azúcar en polvo - 3
1 taza 1⁄3 de jarabe de glucosa - 4 2⁄3 taza de azúcar en polvo
- 5
2⁄3 taza de gelificante para mermelada - 6
1 taza 1⁄3 de azúcar granulado (facultativo)
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 25 min.
En total : 2 horas 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Llevar a ebullición el 5 tazas de Culis de grosella negra (sin azúcar), quitar la espuma que se forma en la superficie.
Etapa 2 - 1 min.
Añadir 1 taza 1⁄3 de jarabe de glucosa y 5 tazas 2⁄3 de azúcar en polvo a la vez.
Etapa 3 - 5 min.
Llevar a ebullición de nuevo, batiendo suavemente.
Es posible que tenga que volver a hojearlo.
Es posible que tenga que volver a hojearlo.
Etapa 4 - 3 min.
Mezclar 2⁄3 taza de azúcar en polvo y 2⁄3 taza de gelificante para mermelada en un bol, y añadir esta mezcla a la sartén, batiendo enérgicamente.
Nota: Esta mezcla de azúcar + gelificante se hace para facilitar la incorporación del gelificante a la grosella negra y evitar que se pegue.
Nota: Esta mezcla de azúcar + gelificante se hace para facilitar la incorporación del gelificante a la grosella negra y evitar que se pegue.
Etapa 5 - 7 min.
Llevar a ebullición de nuevo y mantener a fuego lento de 3 a 5 minutos.
Etapa 6 - 2 min.
Apagar el fuego, espumar una última vez si es necesario.
Etapa 7 - 2 horas
Verter en un marco metálico de 20 x 20 cm (8 x 8 pulgadas), forrado con film transparente.
Si no tiene un marco de este tipo, utilice un plato sencillo, como una cazuela.
Dejar enfriar y meter en la nevera durante 2 horas o toda la noche.
Si no tiene un marco de este tipo, utilice un plato sencillo, como una cazuela.
Dejar enfriar y meter en la nevera durante 2 horas o toda la noche.
Etapa 8 - 3 min.
Volcar en una hoja de papel de horno colocada sobre una tabla de cortar.
Etapa 9 - 2 min.
Recorta las tiras...
Etapa 10 - 2 min.
...luego cuadrados o pequeños rectángulos.
Yo prefiero los rectángulos pequeños de 1 cm por 2 cm, pero, por supuesto, depende de usted.
Yo prefiero los rectángulos pequeños de 1 cm por 2 cm, pero, por supuesto, depende de usted.
Etapa 11 - 5 min.
No es necesario, pero resulta más atractivo recubrir la pasta de grosella negra con azúcar granulado.
Etapa 12
Guardar en un lugar fresco, seco y hermético.
Observaciones
Se puede utilizar tanto el coulis de grosella negra fresco como el congelado
Fuente : Casera.Casa.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=5 % | 2 330 ANA=220 % | 0 | 9 360 ANA=470 % | 39 190 ANA : 470 % |
| Para 100 g | 0 | 70 ANA=7 % | 0 | 300 ANA=20 % | 1 260 ANA : 20 % |
| Por persona | 1 ANA=0 % | 190 ANA=20 % | 0 | 780 ANA=40 % | 3 270 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 10.65 €
- Por persona : 0.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvo
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Culis de grosella negra
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de limón y grosella negra, Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble, Sorbete de grosella para Edith, Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone, Gelatina de grosella negra, ... Verlos todos 6
Gelificante para mermelada
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