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Pasta de fruta: Grosella negra

Si te gusta el sabor de la grosella negra, esta receta es para ti, el sabor muy fuerte de la grosella negra y su pequeña acidez, en una delicia.

26 K 3.7/5 (6 opiniones)

2 horas 40 min. difficulté

Fácil

3.55 €

12 personas ingredients

6 Ingredientes

Última puesta al día: El 6 Noviembre 2022

Para esta receta: Quiero hacerlo (304×) Lo hice (284×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo URL más legible

Para 12 personas, necesita:

1 1 kg 200 g de culis de grosella negra
2 1 kg 350 g de azúcar en polvo
3 300 g de jarabe de glucosa
4 150 g de azúcar en polvo
5 120 g de gelificante para mermelada
6 300 g de azúcar granulado (facultativo)
Peso total de estos ingredientes : 3 120 gramos

Cambie estos ingredientes por:

2 personas 4 personas 8 personas 12 personas

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Tiempos para esta receta

Preparación : 20 min.

Reposo : 2 horas

Cocción : 25 min.

En total : 2 horas 40 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - 10 min.

Llevar a ebullición el 1 kg 200 g de culis de grosella negra (sin azúcar), quitar la espuma que se forma en la superficie.

Etapa 2 - 1 min.

Añadir 300 g de jarabe de glucosa y 1 kg 350 g de azúcar en polvo a la vez.

Etapa 3 - 5 min.

Llevar a ebullición de nuevo, batiendo suavemente.

Es posible que tenga que volver a hojearlo.

Etapa 4 - 3 min.

Mezclar 150 g de azúcar en polvo y 120 g de gelificante para mermelada en un bol, y añadir esta mezcla a la sartén, batiendo enérgicamente.

Nota: Esta mezcla de azúcar + gelificante se hace para facilitar la incorporación del gelificante a la grosella negra y evitar que se pegue.

Etapa 5 - 7 min.

Llevar a ebullición de nuevo y mantener a fuego lento de 3 a 5 minutos.

Etapa 6 - 2 min.

Apagar el fuego, espumar una última vez si es necesario.

Etapa 7 - 2 horas

Verter en un marco metálico de 20 x 20 cm (8 x 8 pulgadas), forrado con film transparente.

Si no tiene un marco de este tipo, utilice un plato sencillo, como una cazuela.

Dejar enfriar y meter en la nevera durante 2 horas o toda la noche.

Etapa 8 - 3 min.

Volcar en una hoja de papel de horno colocada sobre una tabla de cortar.

Etapa 9 - 2 min.

Recorta las tiras...

Etapa 10 - 2 min.

...luego cuadrados o pequeños rectángulos.

Yo prefiero los rectángulos pequeños de 1 cm por 2 cm, pero, por supuesto, depende de usted.

Etapa 11 - 5 min.

No es necesario, pero resulta más atractivo recubrir la pasta de grosella negra con azúcar granulado.

Etapa 12

Guardar en un lugar fresco, seco y hermético.

Observaciones

Se puede utilizar tanto el coulis de grosella negra fresco como el congelado

Fuente : Casera.Casa.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	10 ANA=5 %	2 330 ANA=220 %	0	9 360 ANA=470 %	39 190 ANA : 470 %
Para 100 g	0	70 ANA=7 %	0	300 ANA=20 %	1 260 ANA : 20 %
Por persona	1 ANA=0 %	190 ANA=20 %	0	780 ANA=40 %	3 270 ANA : 40 %

Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre

Posibles alérgenos en esta receta : Gluten

¿Cuánto cuesta?

Para 12 personas : 10.65 €
Por persona : 0.90 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Esta receta utiliza (entre otros)

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