Pithiviers fondant
El Pithiviers clásico, es un pastel tradicional que se parece un poco al roscón de reyes : masa de hojaldre y crema de almendras, pero hay una versión llamada Pithiviers fondant, o fundente, muy esponjoso y muy simple, que se hace sin masa hojaldre y que descubrirá en esta receta.
27 K 3.7/5 (6 opiniones)
1 hora 60 min.
Fácil
12 Pithiviers fondant
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 2 Marzo 2022
Para 12 Pithiviers fondant, necesita:
- 1
1 kg 350 g de crema de almendras o franchipán - 2
300 g de fondant - 3
120 g de frutas confitadas - Peso total de estos ingredientes : 1 770 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 60 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Corte un circulo de papel para hornear del diámetro de su molde (aquí un 20 cm (8 pulgadas)), engrase generosamente el molde y ponga el círculo de papel en el fondo.
Corte un circulo de papel para hornear del diámetro de su molde (aquí un 20 cm (8 pulgadas)), engrase generosamente el molde y ponga el círculo de papel en el fondo.
Etapa 2 - 3 min.
Vierta 1 kg 350 g de crema de almendras o franchipán en el molde, nivele la superficie.
Etapa 3 - 40 min.
Hornee durante 40 minutos.
Etapa 4 - 1 hora
Desmolde aún caliente (pero no ardiente) volteando el molde sobre una parrilla.
Retire el disco de papel, y deje enfriar.
Retire el disco de papel, y deje enfriar.
Etapa 5 - 10 min.
Derrita 300 g de fondant en baño maría y cubra la superficie del pastel.
Etapa 6 - 2 min.
Termine decorando la parte superior con frutas confitadas.
Observaciones
Puede declinar esta receta con crema de avellanas o crema de pistacho.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 230 ANA=470 % | 5 520 ANA=520 % | 5 290 ANA=800 % | 6 810 ANA=340 % | 28 530 ANA : 340 % |
| Para 100 g | 70 ANA=30 % | 310 ANA=30 % | 300 ANA=50 % | 380 ANA=20 % | 1 610 ANA : 20 % |
| Por pieza | 100 ANA=40 % | 460 ANA=40 % | 440 ANA=70 % | 570 ANA=30 % | 2 380 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 Pithiviers fondant : 13.95 €
- Por Pithiviers fondant : 1.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema de almendras o franchipán
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Roscón de reyes con crema de almendras, Rebanadas de brioche con crema de almendras, Tarta de peras con crema de almendras, Amandines con manzanas Brélès, Tarta de finales de verano con ciruelas y albaricoques, ... Verlos todos 15
Fondant
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Frutas confitadas
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