Rougail de salchichas
El rougail de salchichas es un plato emblemático de la gastronomía de la isla de la Reunión en Francia. Se trata de un plato de salchichas fritas, cocinadas con puré de tomate y especias.
60 K 4.7/5 (3 opiniones)
1 hora 30 min.
Fácil
8.45 €
6 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 18 Abril 2021
Para 6 personas, necesita:
- 1
400 g de salchicha - 2
2 cucharas soperas de aceite - 3
1 diente de ajo - 4
1 cebolla - 5
800 g de tomates pelados - 6
1 cuchara sopera de cúrcuma - 7
1 pimiento picante (facultativo) - 8
1 cubito de caldo de res - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 390 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 1 hora 15 min.
En total : 1 hora 30 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 1 min.
Pinche 400 g de salchicha, por todas las caras con un tenedor.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
En una cacerola grande a fuego medio, vierta 2 cucharas soperas de aceite, y cuando esté bien caliente, agregue las salchichas y cubra.
Cocine lentamente, y voltéelas a mitad de cocción.
Cocine lentamente, y voltéelas a mitad de cocción.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Cuando las salchichas estén bien tostadas por todas las caras, sáquelas de la sartén y separe en un plato.
Etapa 6 - ⌛ 4 min.
En la cacerola, agregue la cebolla y el ajo picado a la grasa de cocción de las salchichas.
Salpimiente y cocine revolviendo 4 o 5 minutos, deje tomar color.
Salpimiente y cocine revolviendo 4 o 5 minutos, deje tomar color.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Añada 800 g de tomates pelados, 1 cuchara sopera de cúrcuma, 1 pimiento picante y 1 cubito de caldo de res, mezcle bien.
Etapa 8 - ⌛ 4 min.
Corte las salchichas en rodajas...
Etapa 9 - ⌛ 1 hora
... y agréguelas a la cacerola.
Mezcle nuevamente, luego baje el fuego al mínimo y cubra.
Deje cocinar de ésta manera, lentamente a fuego bajo, durante 1 hora.
Mezcle nuevamente, luego baje el fuego al mínimo y cubra.
Deje cocinar de ésta manera, lentamente a fuego bajo, durante 1 hora.
Etapa 10
Etapa 11
Sirva de preferencia sobre una cama de arroz blanco.
Observaciones
Para el picante, opte si es posible por un pequeño "chile de ave" o "chile martín", partido en 2.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 60 ANA=5 % | 180 ANA=30 % | 2 080 ANA=100 % | 8 700 ANA : 100 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 4 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 150 ANA=7 % | 630 ANA : 7 % |
| Por persona | 10 ANA=4 % | 9 ANA=1 % | 30 ANA=4 % | 350 ANA=20 % | 1 450 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 8.50 €
- Por persona : 1.45 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Aceite
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Cúrcuma
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