Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún
Seguramente ya ha horneado patatas, un clásico, pero aquí tiene una versión, inspirada en Yotam Ottolenghi, que se sirve con una deliciosa salsa de atún y alcaparras, y un huevo escalfado.
58 K 3.5/5 (4 opiniones)499552
Última puesta al día: El 1 Noviembre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 patatas - 2
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
2 yemas de huevo - 4
3 cucharas soperas de zumo de limón - 5
120 g de atún en aceite - 6
2 filetes de anchoa - 7
1 pizca de perejil - 8
15 g de alcaparras - 9 100 g de aceite de oliva
- 10
4 huevos escalfados - 11
Sal - 12
Pimienta - Peso total de estos ingredientes: 1 200 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
20 min.
Cocción
1 hora
En total
1 hora 20 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 1 hora
Precaliente su horno a 220°C (430°F).
Lave 4 patatas (elija bien grandes), no las pele, y póngalas en una bandeja de horno, untada al pincel con aceite de oliva, espolvoree con sal fina, y hornee durante 1 hora de cocción aproximadamente.
Lave 4 patatas (elija bien grandes), no las pele, y póngalas en una bandeja de horno, untada al pincel con aceite de oliva, espolvoree con sal fina, y hornee durante 1 hora de cocción aproximadamente.
Paso 2 - ⌛ 5 min.
La salsa de atún y alcaparras
Mientras tanto, en el recipiente de la licuadora, vierta 2 yemas de huevo, 3 cucharas soperas de zumo de limón, 120 g de atún en aceite, 2 filetes de anchoa, 1 pizca de perejil, 15 g de alcaparras, sal y pimienta.
Paso 3 - ⌛ 2 min.
Añada el aceite que acompaña al atún enlatado, luego licuelo con mucho cuidado, y cuando todo esté bien integrado, añada 100 g de aceite de oliva en un chorrito...
Paso 4
Paso 5 - ⌛ 2 min.
Vierta en un recipiente de servicio, ponga en espera en la nevera.
Paso 6 - ⌛ 2 min.
Saque las patatas del horno cuando estén bien doradas, la piel crujiente.
Paso 7 - ⌛ 5 min.
Coloque una patata por plato, ábrala por la mitad, coloque un huevo escalfado en la ranura, cubra generosamente con salsa de atún y espolvoree con alcaparras.
Sirva de inmediato.
Sirva de inmediato.
Observaciones
Si su atún en aceite no es de muy buena calidad no utilice el aceite de la lata, sino aceite de oliva.
La cantidad de aceite de oliva a añadir en la etapa 3 es bastante indicativa, pare tan pronto como obtenga la consistencia deseada.
Las patatas "en pijama" (en lugar de "en camisa"), funcionaba para mí y mis hermanas cuando era pequeño, funcionó para mis hijos y no me sorprendería que funcione con mis nietos uno de estos días. Espero que para usted también.
La cantidad de aceite de oliva a añadir en la etapa 3 es bastante indicativa, pare tan pronto como obtenga la consistencia deseada.
Las patatas "en pijama" (en lugar de "en camisa"), funcionaba para mí y mis hermanas cuando era pequeño, funcionó para mis hijos y no me sorprendería que funcione con mis nietos uno de estos días. Espero que para usted también.
Conservación: A consumir de inmediato
Fuente: Segun Yotam Ottolenghi
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 6 g ANA=10 % | 11 g ANA=4 % | 15 g ANA=21 % | 206 kcal ANA=10 % | 862 kJ ANA=10 % |
| Por persona | 19 g ANA=29 % | 32 g ANA=12 % | 46 g ANA=63 % | 616 kcal ANA=31 % | 2 580 kJ ANA=31 % |
| Para la receta | 74 g ANA=114 % | 127 g ANA=48 % | 184 g ANA=252 % | 2 465 kcal ANA=123 % | 10 319 kJ ANA=123 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
3.80 €
Por persona
0.95 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Atún en aceite
Como estas otras recetas:
Alcaparras
Como estas otras recetas:
Huevos escalfados
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Patatas
Como estas otras recetas:
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