Tarta "De paso por Lorena"
Esta tarta de ciruelas mirabel y ciruelas sobre un fondo de crema de avellana, es un discreto homenaje a la región de Lorena, que produce (entre otros) estas frutas tan emblemáticas.
48 K 4.7/5 (6 opiniones)
1 hora 60 min.
Fácil
3 tartas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 1 Septiembre 2019
Para 3 tartas, necesita:
- 1
900 g de masa sablée - 2
1 kg 500 g de ciruelas mirabelle - 3
2 limón - 4
1 kg 50 g de ciruelas - 5
600 g de crema de avellanas - 6
150 g de glaseado de albaricoque (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 4 245 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 6 min.
Reposo : 50 min.
En total : 1 hora 60 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Tapice un circulo a tarta de 20 cm (8 pulgadas) cómo se muestra aquí.
Etapa 2 - 10 min.
Lave, escurra y seque 1 kg 500 g de ciruelas mirabelle.
Córtelas en dos, retire y deseche los huesos.
Rocíe con el zumo de 2 limón.
Córtelas en dos, retire y deseche los huesos.
Rocíe con el zumo de 2 limón.
Etapa 3 - 10 min.
Lave, escurra y seque 1 kg 50 g de ciruelas.
Córtelas en dos, retire y deseche los huesos.
Córtelas en dos, retire y deseche los huesos.
Etapa 4 - 3 min.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Reparta 600 g de crema de avellanas en una capa fina y homogenéa en el fondo de la tarta.
Reparta 600 g de crema de avellanas en una capa fina y homogenéa en el fondo de la tarta.
Etapa 5 - 7 min.
Haga un primer círculo de ciruelas mirabel en un sentido.
Etapa 6 - 5 min.
Luego un segundo de ciruelas en el otro sentido.
Etapa 7 - 5 min.
Uno mas de ciruelas mirabel, cambiando otra vez de sentido.
Etapa 8 - 3 min.
Termine con algunas ciruelas.
Etapa 9 - 50 min.
Hornee durante 40-50 minutos, las frutas sueltan bastante jugo, lo que es normal, pero debilita la tarta, tenga cuidado al manipularla cuando todavía está caliente.
Deje enfriar antes de desmoldar o retirar el círculo.
Deje enfriar antes de desmoldar o retirar el círculo.
Etapa 10 - 3 min.
Si es posible, glasee la superficie de la tarta fría.
Etapa 11
Deguste fría, tal cual o con una cucharada grande de crema chantilly.
Observaciones
Una versión un poco más sencilla con solo una fruta, ciruelas mirabel o ciruelas, es por supuesto posible, pero será algo menos sabrosa.
Si no tiene crema de avellana, puede optar por crema de almendras o franchipán.
Si no tiene crema de avellana, puede optar por crema de almendras o franchipán.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 880 ANA=340 % | 5 710 ANA=540 % | 3 660 ANA=560 % | 59 310 ANA=2 970 % | 248 320 ANA : 2 970 % |
| Para 100 g | 20 ANA=8 % | 130 ANA=10 % | 90 ANA=10 % | 1 400 ANA=70 % | 5 850 ANA : 70 % |
| Por tarta | 290 ANA=110 % | 1 900 ANA=180 % | 1 220 ANA=190 % | 19 770 ANA=990 % | 82 770 ANA : 990 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 18.05 €
- Por tarta : 6.05 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Ciruelas
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