Tarta "De paso por Lorena"
Esta tarta de ciruelas mirabel y ciruelas sobre un fondo de crema de avellana, es un discreto homenaje a la región de Lorena, que produce (entre otros) estas frutas tan emblemáticas.
34K 6 4.7
Última puesta al día: El 1 Septiembre 2019
Palabras clave para esta receta:Para 3 tartas, necesita:
- 1
900 g de Masa sablée - 2
1 kg 500 g de ciruelas mirabelle - 3
2 limón - 4
1 kg 50 g de ciruelas - 5
600 g de Crema de avellanas - 6
150 g de glaseado de albaricoque (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 4 245 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Total |
|---|---|---|
| 1 hora 6 min. | 50 min. | 1 hora 56 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Tapice un circulo a tarta de 20 cm (8 pulgadas) cómo se muestra aquí.
Etapa 2 - 10 min.
Lave, escurra y seque 1 kg 500 g de ciruelas mirabelle.
Córtelas en dos, retire y deseche los huesos.
Rocíe con el zumo de 2 limón.
Córtelas en dos, retire y deseche los huesos.
Rocíe con el zumo de 2 limón.
Etapa 3 - 10 min.
Lave, escurra y seque 1 kg 50 g de ciruelas.
Córtelas en dos, retire y deseche los huesos.
Córtelas en dos, retire y deseche los huesos.
Etapa 4 - 3 min.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Reparta 600 g de Crema de avellanas en una capa fina y homogenéa en el fondo de la tarta.
Reparta 600 g de Crema de avellanas en una capa fina y homogenéa en el fondo de la tarta.
Etapa 5 - 7 min.
Haga un primer círculo de ciruelas mirabel en un sentido.
Etapa 6 - 5 min.
Luego un segundo de ciruelas en el otro sentido.
Etapa 7 - 5 min.
Uno mas de ciruelas mirabel, cambiando otra vez de sentido.
Etapa 8 - 3 min.
Termine con algunas ciruelas.
Etapa 9 - 50 min.
Hornee durante 40-50 minutos, las frutas sueltan bastante jugo, lo que es normal, pero debilita la tarta, tenga cuidado al manipularla cuando todavía está caliente.
Deje enfriar antes de desmoldar o retirar el círculo.
Deje enfriar antes de desmoldar o retirar el círculo.
Etapa 10 - 3 min.
Si es posible, glasee la superficie de la tarta fría.
Etapa 11
Deguste fría, tal cual o con una cucharada grande de crema chantilly.
Observaciones
Una versión un poco más sencilla con solo una fruta, ciruelas mirabel o ciruelas, es por supuesto posible, pero será algo menos sabrosa.
Si no tiene crema de avellana, puede optar por crema de almendras o franchipán.
Si no tiene crema de avellana, puede optar por crema de almendras o franchipán.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 9 207 Kcal o 38 548 Kj | 111 gr | 1 410 gr | 348 gr |
| 460 % | 43 % | 133 % | 53 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 217 Kcal o 909 Kj | 3 gr | 33 gr | 8 gr |
| 11 % | 1 % | 3 % | 1 % |
| Por tarta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 069 Kcal o 12 849 Kj | 37 gr | 470 gr | 116 gr |
| 153 % | 14 % | 44 % | 18 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 18.04 €
- Por tarta : 6.01 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Ciruelas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Clafoutis cremosos de ciruelas y peras, Financieros con ciruelas, "como un clafoutis", Compota de ciruelas, Crumble otoñal con manzanas y ciruelas, Como congelar ciruelas, ... Todas |
 | Masa sablée : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta fundente de chocolate, Tarta de melocotón y té verde, Tarta de ruibarbo, Tarta del Jura, Tarta de fresa, ... Todas |
 | Crema de avellanas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Torta de Fougerolles, Tarta del Jura, ... Todas |
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