Tarta "De paso por Lorena"
Esta tarta de ciruelas mirabel y ciruelas sobre un fondo de crema de avellana, es un discreto homenaje a la región de Lorena, que produce (entre otros) estas frutas tan emblemáticas.
48 K 4.7/5 (6 opiniones)
1 hora 60 min.
Fácil
2 tartas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 1 Septiembre 2019
Para 2 tartas, necesita:
- 1
600 g de masa sablée - 2
1 kg de ciruelas mirabelle - 3
1 limón - 4
700 g de ciruelas - 5
400 g de crema de avellanas - 6
100 g de glaseado de albaricoque (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 2 830 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 6 min.
Reposo : 50 min.
En total : 1 hora 60 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Tapice un circulo a tarta de 20 cm (8 pulgadas) cómo se muestra aquí.
Etapa 2 - 10 min.
Lave, escurra y seque 1 kg de ciruelas mirabelle.
Córtelas en dos, retire y deseche los huesos.
Rocíe con el zumo de 1 limón.
Córtelas en dos, retire y deseche los huesos.
Rocíe con el zumo de 1 limón.
Etapa 3 - 10 min.
Lave, escurra y seque 700 g de ciruelas.
Córtelas en dos, retire y deseche los huesos.
Córtelas en dos, retire y deseche los huesos.
Etapa 4 - 3 min.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Reparta 400 g de crema de avellanas en una capa fina y homogenéa en el fondo de la tarta.
Reparta 400 g de crema de avellanas en una capa fina y homogenéa en el fondo de la tarta.
Etapa 5 - 7 min.
Haga un primer círculo de ciruelas mirabel en un sentido.
Etapa 6 - 5 min.
Luego un segundo de ciruelas en el otro sentido.
Etapa 7 - 5 min.
Uno mas de ciruelas mirabel, cambiando otra vez de sentido.
Etapa 8 - 3 min.
Termine con algunas ciruelas.
Etapa 9 - 50 min.
Hornee durante 40-50 minutos, las frutas sueltan bastante jugo, lo que es normal, pero debilita la tarta, tenga cuidado al manipularla cuando todavía está caliente.
Deje enfriar antes de desmoldar o retirar el círculo.
Deje enfriar antes de desmoldar o retirar el círculo.
Etapa 10 - 3 min.
Si es posible, glasee la superficie de la tarta fría.
Etapa 11
Deguste fría, tal cual o con una cucharada grande de crema chantilly.
Observaciones
Una versión un poco más sencilla con solo una fruta, ciruelas mirabel o ciruelas, es por supuesto posible, pero será algo menos sabrosa.
Si no tiene crema de avellana, puede optar por crema de almendras o franchipán.
Si no tiene crema de avellana, puede optar por crema de almendras o franchipán.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 580 ANA=230 % | 3 810 ANA=360 % | 2 440 ANA=370 % | 39 540 ANA=1 980 % | 165 550 ANA : 1 980 % |
| Para 100 g | 20 ANA=8 % | 130 ANA=10 % | 90 ANA=10 % | 1 400 ANA=70 % | 5 850 ANA : 70 % |
| Por tarta | 290 ANA=110 % | 1 900 ANA=180 % | 1 220 ANA=190 % | 19 770 ANA=990 % | 82 770 ANA : 990 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 tartas : 12.05 €
- Por tarta : 6.05 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pasteles con almendras fileteadas , Tarta fundente moras-almendras, Tarta de sirope de arce (muy sencilla), Tarta de pera, pomelo y pistacho, Tarta del Jura, ... Verlos todos 43
Crema de avellanas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de ruibarbo y avellanas, Tarta del Jura, Torta de Fougerolles, ... Verlos todos 3
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