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Recetas : 15 resultados

Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado

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Se trata de saltear un surtido de pequeñas frutas (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...) con un poco de azúcar para cocinarlas un poco y hacerlas brillar, y servirlas en un plato pequeño, cubierto con un delicioso sabayón que luego se puede "quemar" ligeramente en la superficie.

21 Febrero 2011 284 K 50 min.

Tartiflette

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Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana. La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior. Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se vuelve crujiente. ¡Una delicia!

16 Septiembre 2019 637 K1 1 hora 30 min.

Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or

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Se preparan patatas Duquesa en forma de cilindro que se escalfan y se cortan luego en rodajas para saltearlas. Las patatas duquesa se presentan alternando con rodajas de salchicha en dos cocciones (escalfada y grillada) y bañadas con una pequeña fondue de queso Mont-D'or.

12 Diciembre 2010 213 K 2 horas 15 min.

Colas de cigala gratinadas

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Para este elegante gratinado, un lecho de una pequeña brunoise de verduras (zanahorias, nabos y calabacines cortados en pequeños dados), luego una capa de colas de cigalas doblemente cocidas y, por último, una cobertura de nata espesa, elaborada con el 30 Diciembre 2019 94 K 2 horas 15 min.

Crema de alcachofas al estilo Condado

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Para esta receta bastante atípica, se van a utilizar alcachofas cocidas (corazón y hojas) que vamos a saltear ligeramente antes de licuar con el queso cancoillotte, y así formar una crema suave que se presentará en ramequines individuales gratinados.

9 Diciembre 2020 44 K 50 min.

Guisantes salteados en mantequilla

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He aquí una receta rápida y fácil para la primavera, cuando los tirabeques llegan a las estanterías, y es tan sencillo y delicioso saltearlos en mantequilla con una chalota picada. Puede ser un plato solo o una guarnición para carne o pescado.

2 Junio 2024 37 K 30 min.

Gratinado de patatas con colmenillas y vino amarillo

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Para este delicioso y sabrosísimo gratinado de colmenillas y vin jaune, vamos a ceñirnos al espíritu del gratinado Dauphinois, así que sin queso, pero con un doble uso del vin jaune: para saltear las colmenillas, y en la crema que se verterá sobre las patatas antes de la cocción. Se trata de una receta llena de sabor, en la que cada ingrediente se aprovecha al máximo.

28 Mayo 2025 21 K 3 horas 60 min.

Dúo de cerdo y champiñones

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Para esta receta, cocinaremos juntos cerdo y panceta ahumada, luego saltearemos las setas por separado y lo uniremos todo con una salsa cremosa.

19 Noviembre 2025 4 927 45 min.

Penne con alcachofas moradas

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Para esta receta, las alcachofas moradas se estofan en vino blanco y luego se mezclan con los penne y el parmesano.

11 Febrero 2016 85 K 55 min.

Croustade de langostinos con puerros

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Un pequeño timbal de hojaldre, adornado con una capa de puerros en rodajas, langostinos salteados y cubierto con salsa holandesa.

13 Mayo 2012 128 K 1 hora 30 min.

Langosta Thermidor

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Para esta famosa receta, primero se cuecen las langostas en un court-bouillon, se pelan y se corta la carne en trozos pequeños. A continuación, la carne se cuece con nata y alcohol y, por último, se cuece en el horno.

22 Enero 2012 181 K 35 min.

Panecillo de brioche con castañas y manzana

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Para elaborar este brioche enrollado, primero se prepara una masa especial de brioche, hecha con una mezcla de dos harinas: clásica y de castaña. La masa acabada se enrolla y se adorna con dados de manzana salteados en azúcar moreno.

12 Septiembre 2018 72 K 15 horas 55 min.