Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Se trata de saltear un surtido de pequeñas frutas (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...) con un poco de azúcar para cocinarlas un poco y hacerlas brillar, y servirlas en un plato pequeño, cubierto con un delicioso sabayón que luego se puede "quemar" ligeramente en la superficie.
278 K 3.8/5 (47 opiniones)
50 min.
Fácil
3.25 €
4 personas
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 4 personas, necesita:
- 1
200 g de frutas pequeñas - 2
50 g de azúcar en polvo - 3
300 ml de sabayon - Peso total de estos ingredientes : 550 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 35 min.
En total : 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Utilice una mezcla de 200 g de frutas pequeñas de su elección (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...), trate de tener al menos tres diferentes. Puede utilizar frutas congeladas sin problema.
Lave rápidamente los frutos pasándolos bajo el agua fría, escurra y séquelos sobre un paño.
Si estos frutos no son tratados o proceden de su jardín, no los lave mucho, su sabor será mejor.
Lave rápidamente los frutos pasándolos bajo el agua fría, escurra y séquelos sobre un paño.
Si estos frutos no son tratados o proceden de su jardín, no los lave mucho, su sabor será mejor.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
En una sartén antiadherente a fuego vivo, ponga 50 g de azúcar en polvo, vierta la fruta encima, revuelva con cuidado.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Cocine apenas las frutas (1 o 2 minutos), de manera que el azucar se derrita, se mezcle un poco al zumo y cubra las frutas.
Reserve fuera del fuego.
Reserve fuera del fuego.
Etapa 4 - ⌛ 30 min.
Al ultimo momento, prepare 300 ml de sabayon.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Llene un plato de postre o una pequeña terrina con una capa de fruta a medio cocer.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Cubra generosamente con sabayon.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Puede, si desea, justo antes de servir, "quemar" ligeramente el sabayon con un soplete, lo que añade un excelente sabor caramelizado, pero que no es indispensable.
Observaciones
Si no tiene ganas de hacer un sabayón, puede sustituirlo por crema inglesa
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=8 % | 200 ANA=20 % | 40 ANA=6 % | 1 250 ANA=60 % | 5 220 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 40 ANA=3 % | 7 ANA=1 % | 230 ANA=10 % | 950 ANA : 10 % |
| Por persona | 5 ANA=2 % | 50 ANA=5 % | 9 ANA=1 % | 310 ANA=20 % | 1 310 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 3.30 €
- Por persona : 0.85 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Sabayon
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Frutas frescas con sabayón, Fresa brunoise y sabayón suave, ... Verlos todos 2
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Amandier, Donuts, Tarta con manzanas caramelizadas, Plátanos flambeadas ligeras, Masa para brioche, ... Verlos todos 364
Otras recetas que también podrás disfrutar
Huevos escalfados
Los huevos escalfados son huevos que se cocinan sin cáscara, en agua casi hirviendo. La clara debe estar cuajada completamente y la yema debe quedar líquida, y esa es toda la dificultad. Esta receta explica paso a paso cómo lograrlo gracias a tres puntos importantes. 8 Enero 2013328 K 2 horas 40 min.
Salmón enrollado en hojas de acelga
En esta receta sólo se utiliza acelgas blanqueadas en las que se enrolla un trozo de salmón asado. Para el servicio, se baña con un sabayón salado... 8 Agosto 2010183 K 1 hora 25 min.
Saucipain
Saucipain es una pequeña baguette con vino tinto (que sustituye al agua en la masa), cubierta con pistachos tostados y dados de salchicha. Es un pan típico de aperitivo, que se sirve cortado en rebanadas. 24 Octubre 201780 K 4 horas 30 min.
Feuillantines de manzanas tibias
Es una receta larga, pero da un resultado muy espectacular para una comida de fiesta, por ejemplo. Se trata de un conjunto de 3 discos: una teja de almendras y otras dos de hojas de brick caramelizadas, con entre cada disco cuartos de manzanas también caramelizadas, y flameados con calvados. Todo ello realzado con un rosetón de crema chantilly y servido rodeado de crema inglesa. Todo puede prepararse por adelantado (por ejemplo, la víspera), excepto el chantilly. Sin embargo, el ensamblado se... 28 Mayo 2012338 K 3 horas 9 min.