Caracoles en bizcocho brioché
Un bizcocho brioché, relleno con caracoles, que a su vez están rellenos con una nuez de una sofisticada mantequilla de caracol.
El bizcocho, cuya forma recuerda a las cazuelas de caracoles de antaño, puede cortarse en pequeños cubos para el aperitivo.
El bizcocho, cuya forma recuerda a las cazuelas de caracoles de antaño, puede cortarse en pequeños cubos para el aperitivo.
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Última puesta al día: El 11 Noviembre 2018
Palabras clave para esta receta:Para 3 bizcochos, necesita:
- 1
600 g de Masa para brioche - 2
90 g de yema de huevo batida - 3
60 caracols - 4
360 g de Mantequilla de caracol - Peso total de estos ingredientes : 1 950 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 18 min. | 1 hora | 25 min. | 1 hora 43 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Extienda 600 g de Masa para brioche en un círculo de 18-20 cm (7.9 pulgadas) aproximadamente.
Nota: si es posible, utilice masa de brioche, con sólo la mitad del peso normal de azúcar.
Nota: si es posible, utilice masa de brioche, con sólo la mitad del peso normal de azúcar.
Etapa 2 - 1 hora
Coloque el círculo de masa en un molde, tipo molde de manqué, de 20 cm (7.9 pulgadas), y dore la superficie.
Deje hinchar en un lugar templado durante 1 hora.
Deje hinchar en un lugar templado durante 1 hora.
Etapa 3 - 3 min.
Etapa 4 - 2 min.
Una vez hinchada la masa, dore una segunda vez.
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Precaliente el horno a 180°C (360°F).
Etapa 5 - 5 min.
Introduzca los caracoles en la tarta, reparta por toda la superficie.
Etapa 6 - 2 min.
Si los 360 g de Mantequilla de caracol están congelados, córtelos en pequeños tramos...
Etapa 7 - 3 min.
...y coloque uno sobre cada caracol.
Si la mantequilla de caracol se ha preparado el mismo día, coloque una nuez sobre cada caracol.
Si la mantequilla de caracol se ha preparado el mismo día, coloque una nuez sobre cada caracol.
Etapa 8 - 25 min.
A continuación, hornee por unos 25 minutos de cocción.
Deguste caliente o tibio.
Deguste caliente o tibio.
Observaciones
Puede declinar esta receta en una versión marina, sustituyendo los caracoles por mejillones u otros mariscos de su elección.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, tendrá que recalentarse.
Fuente
Según una brillante receta de Eric B, quién se hizo panadero en 2018.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 469 Kcal o 6 150 Kj | 226 gr | 293 gr | 347 gr |
| 73 % | 87 % | 28 % | 53 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 75 Kcal o 314 Kj | 12 gr | 15 gr | 18 gr |
| 4 % | 4 % | 1 % | 3 % |
| Por bizcocho | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 490 Kcal o 2 052 Kj | 75 gr | 98 gr | 116 gr |
| 24 % | 29 % | 9 % | 18 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 bizcochos : 31.98 €
- Por bizcocho : 10.66 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Masa para brioche : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Panecillos de pistacho y albaricoque, Torta Agenaise, Brioche Tatin, Huevos con cáscara de brioche, Brioche de Nanterre, ... Todas |
 | Mantequilla de caracol : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mejillones rellenos con mantequilla de caracol, ... Todas |
 | Yema de huevo batida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chinois, Strudel de manzana, Douillons de Yvetot, Rosca de reyes siciliana, Zapatillas de leñador, ... Todas |
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