Filetes a la plancha
Las rillettes, en forma de finas empanadillas, se asan a la parrilla. La grasa se elimina durante el proceso de cocción y el resultado es un disco de rillettes magras muy sabroso y crujiente que se sirve con puré de patatas.
121 K 4.4/5 (26 opiniones)
30 min.
Fácil
12 personas
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Diciembre 2011
Para 12 personas, necesita:
- 1
600 g de chicharrones finos - 2
1 kg 200 g de Puré de patatas - 3
lechuga - Peso total de estos ingredientes : 1 800 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 15 min.
En total : 30 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
Calentar los platos de servir.
Utilice l600 g de chicharrones finos para formar discos finos de rillettes en una sartén antiadherente.
Utilice l600 g de chicharrones finos para formar discos finos de rillettes en una sartén antiadherente.
Etapa 2 - 15 min.
Poner la sartén a fuego vivo y retirar la grasa de cocción que vaya goteando con un papel absorbente.
Etapa 3
Parar cuando los discos estén bien tostados.
Etapa 4 - 1 min.
Colocar un disco en los platos de servir.
Etapa 5 - 3 min.
Cúbrelos con 2 cucharadas (o albóndigas si sabes hacerlas) de puré de patatas caliente.
Etapa 6 - 2 min.
Terminar con un segundo disco de rillettes.
Servir con un poco de ensalada verde.
Servir con un poco de ensalada verde.
Observaciones
Verá que las rillettes comerciales contienen mucha grasa y poca carne magra. No dudes en hacer tus propias rillettes, mucho mejor.
¿Qué beber con esto?
Un vino tinto bastante tánico, como un Cahors por ejemplo.
Conservación : Unos minutos después de la cocción, pero también se puede recalentar.
Fuente : Según Alain Passard.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 460 ANA=560 % | 2 430 ANA=230 % | 7 400 ANA=1 120 % | 29 270 ANA=1 460 % | 122 560 ANA : 1 460 % |
| Para 100 g | 80 ANA=30 % | 140 ANA=10 % | 410 ANA=60 % | 1 630 ANA=80 % | 6 810 ANA : 80 % |
| Por persona | 120 ANA=50 % | 200 ANA=20 % | 620 ANA=90 % | 2 440 ANA=120 % | 10 210 ANA : 120 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 6.25 €
- Por persona : 0.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Puré de patatas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Aligot, Parmentier de pato, Parmentier de rabo de buey, Puré estilo Gales, Filete de espaldilla en 2 cocciones, ... Verlos todos 13
Chicharrones finos
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cabezas de champiñones con rillettes, ... Verlos todos 1
Lechuga
Como estas otras recetas : Ensalada verde y tortilla pequeña, Ensalada de las Ardenas, Ensalada mezclada, Chifonada de lechuga, Hamburguesa chicana, ... Verlos todos 25
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