Pralinés rochers
He aquí cómo hacer sus propios rochers de chocolate: una pasta de chocolate y praliné, recubierta con otra capa de chocolate con leche y almendras tostadas picadas.
192 K 4.2/5 (25 opiniones)
3 horas 15 min.
Fácil
45 rocas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 28 Agosto 2011
1 lb + 5.1 oz de Chocolate con leche
1 lb + 5.1 oz de 
10.6 oz de almendras enteras
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 3 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 10 min.
En total : 3 horas 15 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Derretir al baño maría 1 lb + 5.1 oz de Chocolate con leche.
Etapa 2 - 1 min.
Añadir 1 lb + 5.1 oz de Praliné fuera del fuego...
Etapa 3 - 7 min.
...y mezclar bien.
Etapa 4 - 1 hora
Repartir la mezcla en moldes pequeños, preferiblemente de silicona, ya que son más fáciles de desmoldar. Utilicé lo que tenía a mano, es decir, mini moldes estriados.
Una vez rellenos los moldes, mételos en la nevera durante una hora.
Una vez rellenos los moldes, mételos en la nevera durante una hora.
Etapa 5 - 20 min.
Mientras tanto, tueste las almendras: caliente el horno a 150°C y coloque 10.6 oz de almendras enteras en una bandeja para hornear durante 15 minutos.
Este tostado "seca" las almendras, sin cocerlas, y las hace más crujientes.
A continuación, picar las almendras con un cuchillo, o pasarlas por la batidora durante 2 ó 3 segundos, para obtener un polvo muy grueso, con trozos medianos, no demasiado finos.
Este tostado "seca" las almendras, sin cocerlas, y las hace más crujientes.
A continuación, picar las almendras con un cuchillo, o pasarlas por la batidora durante 2 ó 3 segundos, para obtener un polvo muy grueso, con trozos medianos, no demasiado finos.
Etapa 6 - 5 min.
Sacar los pralinés de chocolate.
Etapa 7 - 10 min.
Derretir al baño maría 15.8 oz de Chocolate con leche, en un recipiente tipo taza bastante estrecho para facilitar el recubrimiento.
Cuando esté bien derretido añadir las almendras picadas y mezclar bien.
Cuando esté bien derretido añadir las almendras picadas y mezclar bien.
Etapa 8 - 20 min.
Clava un tenedor en un bombón de praliné, luego sumérgelo en el chocolate fundido con almendras para recubrirlo bien por todas partes, pero no insistas en el "fondo".
Nota: Esta es la parte más complicada de la receta, no es fácil conseguir una cobertura fina y uniforme, sobre todo al principio, pero se consigue bastante rápido.
Nota: Esta es la parte más complicada de la receta, no es fácil conseguir una cobertura fina y uniforme, sobre todo al principio, pero se consigue bastante rápido.
Etapa 9 - 1 hora
A continuación, coloca la futura roca, en posición vertical, sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno.
A continuación, introduzca la bandeja en el frigorífico durante aproximadamente una hora para que la capa se endurezca.
A continuación, introduzca la bandeja en el frigorífico durante aproximadamente una hora para que la capa se endurezca.
Etapa 10
Cuando los bombones estén listos, es mejor guardarlos en el frigorífico, pero no es absolutamente necesario.
Observaciones
Se puede jugar con la ternura de los rochers aumentando el peso del praliné y disminuyendo el del chocolate, cuanto más praliné más blandos los rochers.
Para esta receta puede utilizar praliné de almendras o de avellanas, según prefiera. Personalmente encuentro que el praliné de avellana del rocher va muy bien con las almendras de la cobertura.
Si le sobra cobertura al final de la receta, moldéela en pequeños bombones que, tras enfriarse, estarán deliciosos con el café.
Para esta receta puede utilizar praliné de almendras o de avellanas, según prefiera. Personalmente encuentro que el praliné de avellana del rocher va muy bien con las almendras de la cobertura.
Si le sobra cobertura al final de la receta, moldéela en pequeños bombones que, tras enfriarse, estarán deliciosos con el café.
Conservación : Unos días en la nevera.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 170 ANA=60 % | 950 ANA=90 % | 660 ANA=100 % | 10 440 ANA=520 % | 43 700 ANA : 520 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 50 ANA=5 % | 30 ANA=5 % | 540 ANA=30 % | 2 240 ANA : 30 % |
| Por rocas | 3 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 10 ANA=2 % | 230 ANA=10 % | 970 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 45 rocas : 23.35 €
- Por rocas : 0.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Chocolate con leche
Como estas otras recetas : Mousse de 2 chocolates, Arroz con leche al chocolate, ... Verlos todos 2
Praliné
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel Succès con praliné, París-Brest, ... Verlos todos 2
Almendras enteras
Como estas otras recetas : Tarta con almendras tostadas, Trufas de chocolate, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Pollo estilo chino, Ensalada de remolacha con pollo a la parrilla, ... Verlos todos 23
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