Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble
Se trata de un vaso de panna cotta, rematado con una capa de culis de cassis y espolvoreado con una masa crujiente de crumble con almendras, cocido en el horno.
241 K 4.0/5 (31 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
24 personas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 24 personas, necesita:
- 1
24 vasos de Panna cotta - 2
750 g de masa para crumble - 3
1 kg 200 g de Culis de grosella negra - 4
600 g de azúcar en polvo - Peso total de estos ingredientes : 4 950 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 7 min.
Cocción : 15 min.
En total : 1 hora 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 25 min.
La víspera, prepare su panna cotta.
Etapa 2 - 5 min.
Prepare su culis de grosella negra mezclando 1 kg 200 g de Culis de grosella negra y 600 g de azúcar en polvo.
Etapa 3 - 2 min.
Caliente ligeramente para mezclar bien el azúcar en el culis de casis.
Deje enfriar y reserve en la nevera.
Deje enfriar y reserve en la nevera.
Etapa 4 - 20 min.
Precaliente su horno a 200°C (392°F). Prepare la masa para crumble y repartala en una bandeja de horno para repostería.
Etapa 5 - 15 min.
Lleve al horno y vigile la cocción volteando eventualmente la bandeja (adelante-atrás) a mitad de la cocción.
Hay que conseguir una coloración marrón clara bastante regular en toda la superficie, esto toma unos 15 minutos.
Hay que conseguir una coloración marrón clara bastante regular en toda la superficie, esto toma unos 15 minutos.
Etapa 6 - 5 min.
Saque la bandeja del horno tan pronto como obtenga la coloración, y con un tenedor rompa los trozos demasiado grandes.
Tiene que obtener una especie de polvo muy grueso, hecho de pequeños trozos.
Deje enfriar.
Tiene que obtener una especie de polvo muy grueso, hecho de pequeños trozos.
Deje enfriar.
Etapa 7 - 5 min.
Una vez enfriado, vierta una capa de culis de grosella negra sobre la panna cotta.
Etapa 8 - 5 min.
Espolvoree la capa con el culis de masa de crumble y sirva sin esperar demasiado para que la masa conserve su crujiente.
Observaciones
Si ha hecho demasiada masa para crumble, guardela en un frasco cerrado.
Panna cotta y culis de casis se pueden hacer y montar de antemano, pero es mejor añadir el crujiente en el último momento.
Si no tiene masa de crumble, puede sustituirla por sablées desmenuzados someramente.
Si utiliza culis de cassis ya preparado (congelado por ejemplo) asegúrese de que no esté ya endulzado, en tal caso elimine el azúcar. También puede sustituir el culis de grosella negra por otra fruta de su elección.
Panna cotta y culis de casis se pueden hacer y montar de antemano, pero es mejor añadir el crujiente en el último momento.
Si no tiene masa de crumble, puede sustituirla por sablées desmenuzados someramente.
Si utiliza culis de cassis ya preparado (congelado por ejemplo) asegúrese de que no esté ya endulzado, en tal caso elimine el azúcar. También puede sustituir el culis de grosella negra por otra fruta de su elección.
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegido con un film plástico.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 710 ANA=270 % | 5 190 ANA=490 % | 4 640 ANA=700 % | 10 970 ANA=550 % | 45 920 ANA : 550 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 100 ANA=10 % | 90 ANA=10 % | 220 ANA=10 % | 930 ANA : 10 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 220 ANA=20 % | 190 ANA=30 % | 460 ANA=20 % | 1 910 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 personas : 37.90 €
- Por persona : 1.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Culis de grosella negra
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pasta de fruta: Grosella negra, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Sorbete de grosella para Edith, Gelatina de grosella negra, Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone, ... Verlos todos 6
Masa para crumble
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Azúcar en polvo
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Panna cotta
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