Vasito Bella Helena
Es una receta de postre "en vasito", en la que se preparan 4 capas: crema de vainilla, cubitos de pera confitada con jarabe de arce, mousse de chocolate y chantilly. Lo servimos bien frío a nuestros invitados, pero no helado.
261 K 4/5 (27 opiniones)
1 hora 50 min.
Fácil
6 vasos
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 6 vasos, necesita:
- 1
7.0 oz de mezcla para crème brí»lée (o crema catalana) - 2
4 peras - 3
4 cucharas soperas de jarabe de arce - 4
7.0 oz de mousse de chocolate - 5
7.0 oz de crema chantillí - 6
un poco de cacao en polvo - 7
½ limón
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 1 hora
En total : 1 hora 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 20 min.
Precaliente el horno a 150°C o 302°F y caliente una olla de agua. Coloque los vasos en un recipiente tipo plato de gratinado.
Reparta 7.0 oz de mezcla para crème brí»lée (o crema catalana) (es decir, la crema catalana sin cocer) fría, o a temperatura ambiente y sin espuma, en los vasitos a 1/4 de la altura. Cuando la vierta, trate de no ensuciar los bordes de los vasitos, de lo contrario tendrá manchas desagradables durante la cocción.
Nota:
Reparta 7.0 oz de mezcla para crème brí»lée (o crema catalana) (es decir, la crema catalana sin cocer) fría, o a temperatura ambiente y sin espuma, en los vasitos a 1/4 de la altura. Cuando la vierta, trate de no ensuciar los bordes de los vasitos, de lo contrario tendrá manchas desagradables durante la cocción.
Nota:
- "Preparación fría", porque de lo contrario tendrá vapor en el vasito (como en las fotos) y también podría manchar los bordes del vasito.
- "Sin espuma", porque la poca espuma que quede hará un círculo feo en la superficie de la crema cuando cocine (vea, por desgracia, las fotos de abajo).
Etapa 2 - 50 min.
Lleve al horno y vierta el agua caliente en el plato. Cocine en el horno durante unos 50 minutos, la crema debe cuajar bien.
Saque los vasitos del agua, déjelos enfriar a temperatura ambiente durante una hora o dos y luego en la nevera.
Saque los vasitos del agua, déjelos enfriar a temperatura ambiente durante una hora o dos y luego en la nevera.
Etapa 3 - 10 min.
Corte 4 peras en cubos pequeños y rocíelos con zumo de ½ limón.
Etapa 4 - 2 min.
Ponga 4 cucharas soperas de jarabe de arce en una olla a fuego medio y añada las peras.
Etapa 5 - 10 min.
Confite sobre fuego medio hasta evaporar todo el líquido. A continuación, puede caramelizar, si prefiere. Deje enfriar como la crema.
Prepare 7.0 oz de mousse de chocolate y 7.0 oz de crema chantillí.
Prepare 7.0 oz de mousse de chocolate y 7.0 oz de crema chantillí.
Etapa 6 - 5 min.
Comience el montaje:
En un vasito, sobre la crema, deposite con una cuchara pequeña la misma altura de cubos de pera fríos.
En un vasito, sobre la crema, deposite con una cuchara pequeña la misma altura de cubos de pera fríos.
Etapa 7 - 5 min.
Sobre las peras, coloque la misma altura de mousse de chocolate (con una cuchara pequeña o una manga pastelera).
Etapa 8 - 5 min.
Sobre el mousse de chocolate, con la manga pastelera acanalada, deposite la misma altura de crema chantilly y para terminar espolvoree con una pizca de cacao en polvo.
Observaciones
Este postre puede prepararse fácilmente el día anterior y conservarse en la nevera, pero le aconsejo preparar y agregar el chantilly en el último momento, si es posible.
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegidos con un film plástico.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 120 ANA=50 % | 760 ANA=70 % | 570 ANA=90 % | 3 250 ANA=160 % | 13 600 ANA : 160 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 50 ANA=5 % | 40 ANA=6 % | 220 ANA=10 % | 930 ANA : 10 % |
| Por vaso | 20 ANA=8 % | 130 ANA=10 % | 90 ANA=10 % | 540 ANA=30 % | 2 270 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 vasos : 5.75 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema chantillí
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pera Charlotte, Hojaldre exprés de fresas, Choux Mont-Blanc, Arroz con leche chantilly, Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon, ... Verlos todos 30
Mousse de chocolate
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Mezcla para crème brí»lée (o crema catalana)
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Peras
Como estas otras recetas : Pera Charlotte, Tarta de merengue con peras y limon verde, Tarta de pera, pomelo y pistacho, Flancitos de peras y chocolate, Douillons de Yvetot, ... Verlos todos 20
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