Como cocinar bien la pasta
He aquí algunos consejos para que la pasta esté bien cocida y no se pegue.
1.1M 2 823 3.7
Última puesta al día: El 18 Julio 2019
Palabras clave para esta receta:
2 litros de 
300 g de pastas
1 cuchara sopera de 
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 15 min. | 7 min. | 22 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Ponga a hervir una olla grande de agua.
Cuando hierva, sale con una cuchara sopera de sal gruesa por 2 litros de agua.
La gran cantidad de agua es importante para que la pasta no se adhiera al fondo cuando cocine.
Si le gustan los números exactos, aquí está la regla de 1-10-100: 1 litro de agua por 10 g de sal por 100 g de pasta.
Cuando hierva, sale con una cuchara sopera de sal gruesa por 2 litros de agua.
La gran cantidad de agua es importante para que la pasta no se adhiera al fondo cuando cocine.
Si le gustan los números exactos, aquí está la regla de 1-10-100: 1 litro de agua por 10 g de sal por 100 g de pasta.
Etapa 2 - 1 min.
Y en cuanto vuelva a hervir, vierta toda la pasta de una vez.
Etapa 3
Para el tiempo de cocción, muy importante, aquí hay algo: si usa un paquete de pasta donde está escrito en italiano, respete precisamente el tiempo de cocción indicado (aquí 6 minutos).
Etapa 4
Si, por el contrario, está utilizando un paquete de pasta en el que no está escrito en italiano, elimine 1 minuto en el tiempo de cocción indicado (aquí 12 -1 = 11 minutos).
De esta manera usted está seguro de tener una cocción óptima de su pasta. Los italianos, maestros indiscutibles de la pasta desde Marco Polo, llaman a esta textura ideal "al dente".
De esta manera usted está seguro de tener una cocción óptima de su pasta. Los italianos, maestros indiscutibles de la pasta desde Marco Polo, llaman a esta textura ideal "al dente".
Etapa 5 - 7 min.
Revuelva bien y deje cocer a borbotones, descubierto, el tiempo indicado.
Durante la cocción, revuelva una o dos veces la pasta para que no se pegue entre sí.
Durante la cocción, revuelva una o dos veces la pasta para que no se pegue entre sí.
Etapa 6 - 2 min.
Al cabo de este tiempo, retire inmediatamente la pasta del agua y pónganla en un colador para escurrirla, o vierta el contenido de la olla en un colador.
Los chefs les dirán que es mejor sacar la pasta del agua, en lugar de verter todo en un colador, de esta manera el gluten de la cocción se queda en el agua en lugar de depositarse sobre la pasta, y es este gluten que hace que la pasta se pegue entre sí.
Los chefs les dirán que es mejor sacar la pasta del agua, en lugar de verter todo en un colador, de esta manera el gluten de la cocción se queda en el agua en lugar de depositarse sobre la pasta, y es este gluten que hace que la pasta se pegue entre sí.
Etapa 7 - 1 min.
Una vez escurrida la pasta, tire el agua de cocción y devuelva a la olla las pastas escurridas.
Etapa 8 - 1 min.
Si va a servir la pasta inmediatamente, está lista.
En caso contrario, vierta sobre ellas una cuchara sopera de aceite de oliva, remueva bien, cubra, y deje en espera revolviendo de vez en cuando para evitar que la pasta termine pegándose entre sí.
Cuidado, la pasta que se queda así en caliente sigue cocinándose suavemente, por lo tanto, no podrá esperar demasiado tiempo.
En caso contrario, vierta sobre ellas una cuchara sopera de aceite de oliva, remueva bien, cubra, y deje en espera revolviendo de vez en cuando para evitar que la pasta termine pegándose entre sí.
Cuidado, la pasta que se queda así en caliente sigue cocinándose suavemente, por lo tanto, no podrá esperar demasiado tiempo.
Observaciones
Es asombroso ver las innumerables maneras de acomodar la pasta y al mismo tiempo cómo un simple plato de pasta puede ser delicioso: una olla de espaguetis "al dente", un chorrito de aceite de oliva, un poco de queso parmesano rallado, que más pedir? Ah, si, de todos modos, una buena copa de vino italiano tal vez...
Conservación
Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 957 Kcal o 4 007 Kj | 38 gr | 202 gr | 0 gr |
| 48 % | 14 % | 19 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 41 Kcal o 172 Kj | 2 gr | 9 gr | 0 gr |
| 2 % | 1 % | 1 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 300 g : 0.34 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Sopa de cebolla gratinada, Melocotones blancos en mojito, Huevos Meurette, Compota de membrillos, ... Todas |
 | Pastas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Domingo por la noche pasta, Tagliatelles con almejas, Gratinado de pasta y jamón, Espaguetis con champiñones, Pasta con espárragos verdes, ... Todas |
 | Sal gorda : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Foie gras a la sal, Limones confitados, Cómo preparar alubias blancas, Rilletes, Cómo preparar las endivias, ... Todas |
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