Pastel de sémola con puerros

Preparar y picar el 3 puerros.

Verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y, cuando esté caliente, añadir los puerros picados.

Cocer hasta que los puerros estén tiernos, añadiendo sal al final.

Colocar en una ensaladera.

Si aún no lo has hecho, cuece la sémola vertiéndola en el mismo volumen de agua hirviendo con sal, o siguiendo las instrucciones del paquete.

Verter la sémola sobre los puerros y mezclar bien.

Añadir 2 huevos, 3 cucharas soperas de pan molido, sal y pimienta.

Compruebe la sazón.

Coloque un círculo, de diámetro ligeramente inferior al tamaño de su sartén, sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno.

Vierta la mezcla en el círculo y alísela con una cucharada hasta formar una empanada de 1,5-2 cm de grosor.

A continuación, retire el aro.

Nota: Si dispone de poco tiempo, ponga la bandeja de horno en el congelador durante 1 hora. Una vez que la torta se haya endurecido ligeramente, será muy fácil manipularla y ponerla en la sartén.

También puede utilizar un aro de tarta para formar pequeños pasteles individuales.

Volver a poner la sartén a fuego medio, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, deslizar el pastel en ella.

Dorar la parte inferior del pastel.

A continuación, dale la vuelta en un plato y vuelve a ponerlo en la sartén por el otro lado para que se dore también.

Servir caliente o templado, cortado en gajos, con un poco de ensalada verde y vinagreta, por ejemplo.