Como evitar que la mantequilla se queme durante la cocción
La mantequilla, que es excelente para fijar los gustos en un platillo, tiene la desventaja de quemarse si la temperatura es demasiado alta, y de tornarse "negra", porque contiene pequeños granos quemados que le dan este color (por cierto, la raya con mantequilla negra es una aberración, ¡agggg!).
146 K 3.7/5 (47 opiniones)
3 min.
Fácil
3 coccións
2 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 3 coccións, necesita:
- 1
3 nuezs de mantequilla - 2
3 cucharas soperas de aceite - Peso total de estos ingredientes : 75 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Cocción : 3 min.
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Para evitar esto, podemos, siempre que sea posible, añadirle un poco de aceite, lo que permite subir más la temperatura sin que la mantequilla se queme demasiado rápido. Pero bueno, éste es sólo un ultimo recurso, ademas no siempre se puede añadir aceite a la mantequilla: para cocinar una carne está bien, pero para un postre pffff...
Es mucho más interesante preparar una mantequilla clarificada.
Es mucho más interesante preparar una mantequilla clarificada.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 0 | 0 | 70 ANA=10 % | 630 ANA=30 % | 2 650 ANA : 30 % |
| Para 100 g | 0 | 0 | 90 ANA=10 % | 840 ANA=40 % | 3 530 ANA : 40 % |
| Por cocción | 0 | 0 | 20 ANA=4 % | 210 ANA=10 % | 880 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 coccións : 0.35 €
- Por cocción : 0.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla
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Aceite
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