Pasta de fruta: Grosella negra
Si te gusta el sabor de la grosella negra, esta receta es para ti, el sabor muy fuerte de la grosella negra y su pequeña acidez, en una delicia.
22 K 3.7/5 (6 opiniones)
2 horas 40 min.
Fácil
2 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Noviembre 2022
Para 2 personas, necesita:
- 1
200 g de Culis de grosella negra - 2
225 g de azúcar en polvo - 3
50 g de jarabe de glucosa - 4 25 g de azúcar en polvo
- 5
20 g de gelificante para mermelada - 6
50 g de azúcar granulado (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 520 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 25 min.
En total : 2 horas 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Llevar a ebullición el 200 g de Culis de grosella negra (sin azúcar), quitar la espuma que se forma en la superficie.
Etapa 2 - 1 min.
Añadir 50 g de jarabe de glucosa y 225 g de azúcar en polvo a la vez.
Etapa 3 - 5 min.
Llevar a ebullición de nuevo, batiendo suavemente.
Es posible que tenga que volver a hojearlo.
Es posible que tenga que volver a hojearlo.
Etapa 4 - 3 min.
Mezclar 25 g de azúcar en polvo y 20 g de gelificante para mermelada en un bol, y añadir esta mezcla a la sartén, batiendo enérgicamente.
Nota: Esta mezcla de azúcar + gelificante se hace para facilitar la incorporación del gelificante a la grosella negra y evitar que se pegue.
Nota: Esta mezcla de azúcar + gelificante se hace para facilitar la incorporación del gelificante a la grosella negra y evitar que se pegue.
Etapa 5 - 7 min.
Llevar a ebullición de nuevo y mantener a fuego lento de 3 a 5 minutos.
Etapa 6 - 2 min.
Apagar el fuego, espumar una última vez si es necesario.
Etapa 7 - 2 horas
Verter en un marco metálico de 20 x 20 cm (8 x 8 pulgadas), forrado con film transparente.
Si no tiene un marco de este tipo, utilice un plato sencillo, como una cazuela.
Dejar enfriar y meter en la nevera durante 2 horas o toda la noche.
Si no tiene un marco de este tipo, utilice un plato sencillo, como una cazuela.
Dejar enfriar y meter en la nevera durante 2 horas o toda la noche.
Etapa 8 - 3 min.
Volcar en una hoja de papel de horno colocada sobre una tabla de cortar.
Etapa 9 - 2 min.
Recorta las tiras...
Etapa 10 - 2 min.
...luego cuadrados o pequeños rectángulos.
Yo prefiero los rectángulos pequeños de 1 cm por 2 cm, pero, por supuesto, depende de usted.
Yo prefiero los rectángulos pequeños de 1 cm por 2 cm, pero, por supuesto, depende de usted.
Etapa 11 - 5 min.
No es necesario, pero resulta más atractivo recubrir la pasta de grosella negra con azúcar granulado.
Etapa 12
Guardar en un lugar fresco, seco y hermético.
Observaciones
Se puede utilizar tanto el coulis de grosella negra fresco como el congelado
Fuente : Casera.Casa.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 2 ANA=1 % | 390 ANA=40 % | 0 | 1 560 ANA=80 % | 6 530 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 0 | 70 ANA=7 % | 0 | 300 ANA=20 % | 1 260 ANA : 20 % |
| Por persona | 1 ANA=0 % | 190 ANA=20 % | 0 | 780 ANA=40 % | 3 270 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 1.80 €
- Por persona : 0.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Masa de Sablés bretones, Tarta de cítricos, Far Normandía-Bretaña, Manzanas flambeadas Normandas, Cremoso de frutas, ... Verlos todos 351
Culis de grosella negra
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sorbete de grosella para Edith, Crema de limón y grosella negra, Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Gelatina de grosella negra, ... Verlos todos 6
Gelificante para mermelada
Como estas otras recetas : Mermelada-jalea de ciruelas, Jalea de manzanas caídas , Gelatina de albaricoque, Tarta fundente moras-almendras, Pasta de fruta de la pasión (maracúya), ... Verlos todos 9
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