Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Coliflor asada
Aquí tiene la version de la coliflor al horno según el chef Yotam Ottolenghi, es decir, entera y servida con una salsa verde perejil-sésamo.
57 K 4/5 (1 opiniones)
2 horas 35 min.
Fácil
3.75 €
4 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 19 Abril 2020
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 coliflor - 2
30 g de mantequilla - 3
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
sal - 5
pimienta - 6
150 g de salsa verde perejil-sésamo - Peso total de estos ingredientes : 1 425 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Reposo : 10 min.
Cocción : 2 horas 10 min.
En total : 2 horas 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Pele 1 coliflor, deje sólo las hojas más bonitas del contorno y córtelas a mitad de altura.
Etapa 2 - ⌛ 1 min.
Coloque un aro para tartaletas en el fondo de una olla grande con agua hirviendo salada.
Etapa 3 - ⌛ 10 min.
Coloque la coliflor en la olla, boca abajo, en el aro de tartaletas. No importa si una parte sobresale.
Cocine hasta que esté apenas tierna.
Cocine hasta que esté apenas tierna.
Etapa 4 - ⌛ 10 min.
Luego sáquela del agua y déjela escurrir, siempre cabeza abajo, en un colador.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
En un recipiente pequeño, derrita 30 g de mantequilla (en el microondas por ejemplo) y agregue 3 cucharas soperas de aceite de oliva, mezcle bien.
En un recipiente pequeño, derrita 30 g de mantequilla (en el microondas por ejemplo) y agregue 3 cucharas soperas de aceite de oliva, mezcle bien.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Coloque la coliflor sobre una hoja de papel para hornear, colocada sobre una bandeja de horno, con la cabeza hacia arriba.
Con la ayuda de un pincel, unte cuidadosamente la mezcla de mantequilla y aceite, sobre toda la superficie, incluidas las hojas, y hornee.
Con la ayuda de un pincel, unte cuidadosamente la mezcla de mantequilla y aceite, sobre toda la superficie, incluidas las hojas, y hornee.
Etapa 7 - ⌛ 2 horas
Durante la cocción, saque la bandeja del horno y vuelva a poner una capa de mantequilla+aceite, haga ésto dos o tres veces durante todo el tiempo de cocción.
Etapa 8
Saque del horno cuando la coliflor esté bien dorada (cuente de 1.30 a 2 horas), y las hojas del contorno estén bien tostadas, crujientes, casi quemadas.
Etapa 9
Para el servicio, ponga la coliflor en el centro de la mesa, y cada comensal se sirve, extrayendo trozos bien tostados...
Etapa 10
...que se sumergen en la salsa verde antes de degustar.
¡Le encantará!
¡Le encantará!
Observaciones
También puede reemplazar la salsa verde por una mayonesa de limón o también por una salsa remoulade.
Conservación : Para consumir a la salida del horno.
Fuente : Según Yotam Ottolenghi.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 70 ANA=6 % | 150 ANA=20 % | 1 380 ANA=70 % | 5 760 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 4 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 100 ANA=5 % | 400 ANA : 5 % |
| Por persona | 20 ANA=6 % | 20 ANA=2 % | 40 ANA=6 % | 340 ANA=20 % | 1 440 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 3.75 €
- Por persona : 0.95 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Salsa verde perejil-sésamo
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Verduras asadas con tomillo y salsa verde, ... Verlos todos 1
Mantequilla
Como estas otras recetas : Saltimbocca, Crema de apionabo y sésamo, Donuts, Crumble de frutas, Puré de coliflor y garbanzos, ... Verlos todos 483
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay, Salmón ahumado crujiente con hierbas, El extraño gratinado, Filete de dorada a la plancha con polenta, Champiñones laqueados y arroz blanco, ... Verlos todos 543
Otras recetas que también podrás disfrutar
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota: Al parecer, el Egipto de los faraones no tiene la exclusividad del procedimiento: en Alemania se habrían encontrado rastros de cocción de una masa aligerada por fermentación, que datan de... 3 Abril 20201.73 M 54 7 días 15 min.
Cómo preparar el romanesco
El paso a paso de cómo obtener a partir de una col romanesco entera, pequeños trozos listos para ser utilizados en una receta. 17 Enero 2013680 K3.5 30 min.
Tarta fina de endibias
Esta tarta fina (con hojaldre) es una especie de quiche, bastante ligera, con jamón ahumado y endivias crudas asadas (que no se escaldan). 17 Abril 202267 K 60 min.
Galletas sablé de castañas y avellanas
Aquí tiene una receta muy simple de galletas sablé de castañas y avellanas, con su doble aporte de castaña: en la harina y en la crema de castaña. 28 Febrero 202145 K 2 horas 1 min.
Salsa remoulade provenzal
La clásica salsa remoulade se declina, en esta receta, en una versión provenzal, en la que se utiliza aceite de oliva y a la que se añade albahaca picada antes de mezclarla. Obtendrá una textura de remoulade clásica, pero un sabor muy típico y fresco. 18 Septiembre 202234 K 9 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 07/12/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.