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Ceviche de Erika
El ceviche de Erika es la versión peruana de esta receta emblemática de la cocina sudamericana, donde los cubos de pescado se cocinan en zumo de limón verde.
Es un plato bastante simple, pero delicioso y muy fresco.
Es un plato bastante simple, pero delicioso y muy fresco.
97 K 3.8/5 (6 opiniones)704653
Última puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 4 personas, necesita:
- 1
400 g de filete de pescado - 2
1 cebolla roja - 3
10 g de jengibre - 4
1 diente de ajo - 5
5 limones verde - 6
800 g de patatas cocidas - 7
Cilantro - 8
Sal - 9
Pimienta - 10
¼ pimiento picante (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 895 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
40 min.
Reposo
30 min.
En total
1 hora 9 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Prepare 400 g de filete de pescado, elija más bien uno o varios pescados blancos (merlán, lenguado, bacalao, carbonero,...), cortelos en cubitos y ponga en un bol.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Prepare 1 cebolla roja (elija una pequeña), luego pique muy finamente y agregue sobre los cubos de pescado, salpimente y luego mezcle bien.
Etapa 3 - ⌛ 4 min.
Ralle 10 g de jengibre y 1 diente de ajo en el bol y mezcle bien nuevamente.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Exprima 5 limones verde.
Etapa 5 - ⌛ 30 min.
Vierta el zumo obtenido sobre el pescado, mezcle bien, cubra o recubra con plástico y deje "cocinar" a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Al cabo de este tiempo, escurra cuidadosamente el pescado, tenga en cuenta que los pedazos, un poco traslúcidos al inicio, se volvieron opacos, signo de su cocción.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Corte 800 g de patatas cocidas en rodajas, caliéntelas si es necesario.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Sirva el ceviche sobre una cama de lechuga, espolvoreado con un poco de cilantro picado y acompañado de patatas.
Observaciones
Para estar verdaderamente en el espíritu de la cocina peruana, añada un poco de chile (ají) rojo picado en el etapa 3 y sustituya las patatas por camote (boniato).
Para un ápice de sabor adicional, ralle la cáscara de un limon verde y agréguela al zumo.
Tambien puede agregar un chorrito de aceite de oliva con hierbas sobre el ceviche a la hora de servir.
No dude en variar (más o menos) la dosis de jengibre y ajo según su gusto. Hago énfasis en que esta receta es una adaptación para los paladares europeos.
Para un ápice de sabor adicional, ralle la cáscara de un limon verde y agréguela al zumo.
Tambien puede agregar un chorrito de aceite de oliva con hierbas sobre el ceviche a la hora de servir.
No dude en variar (más o menos) la dosis de jengibre y ajo según su gusto. Hago énfasis en que esta receta es una adaptación para los paladares europeos.
Conservación : Para consumir el mismo dia.
Fuente : Según Erika y Jona, espero que me perdonen por tomarme algunas libertades con su receta...
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 4 g ANA=7 % | 11 g ANA=4 % | 0 g | 65 kcal ANA=3 % | 276 kJ ANA=3 % |
| Por persona | 22 g ANA=35 % | 54 g ANA=21 % | 0 g | 311 kcal ANA=16 % | 1 305 kJ ANA=16 % |
| Para la receta | 91 g ANA=142 % | 217 g ANA=82 % | 0 g | 1 246 kcal ANA=62 % | 5 221 kJ ANA=62 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
6.55 €
Por persona
1.65 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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