Pasta de manzana
La pasta de manzana, como la mayoría de las pastas de fruta, es una simple mezcla de zumo de manzana, azúcar, y un espesante, aquí pectina.
87 K 3.4/5 (29 opiniones)
10 días 50 min.
Fácil
400 g
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Noviembre 2019
Para 400 g, necesita:
- 1
170 g de zumo de manzana - 2
1 cuchara sopera de zumo de limón (facultativo) - 3
50 g de azúcar en polvo - 4
20 g de gelificante para mermelada - 5 170 g de azúcar en polvo
- Peso total de estos ingredientes : 410 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Reposo : 10 días
Cocción : 20 min.
En total : 10 días 50 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Prepare el molde donde verterá su futura pasta de fruta caliente, poniendo una hoja de papel para hornear en un molde rígido, idealmente un rectángulo metálico como en la foto.
Etapa 2 - 10 min.
Exprima o centrifugue sus manzanas, debe obtener 170 g de zumo de manzana.
Puede utilizar un zumo de manzana comercial, en ese caso añádale 1 cuchara sopera de zumo de limón.
Puede utilizar un zumo de manzana comercial, en ese caso añádale 1 cuchara sopera de zumo de limón.
Etapa 3 - 2 min.
Etapa 4 - 2 min.
Vierta el zumo de manzana y la mezcla de azúcar+gelificante en una cacerola.
Etapa 5 - 8 min.
Lleve a ebullición...
Etapa 6
...girando sin parar.
Nota: Si utiliza zumo de manzana recién exprimido, tal vez necesite quitar la espuma que se va a formar en la superficie.
Nota: Si utiliza zumo de manzana recién exprimido, tal vez necesite quitar la espuma que se va a formar en la superficie.
Etapa 7 - 10 min.
Una vez alcanzada la ebullición, añada 170 g de azúcar en polvo, mezcle bien y lleve a ebullición.
Deje hervir 3 minutos.
Deje hervir 3 minutos.
Etapa 8 - 10 días
A continuación, vierta el líquido en el molde preparado previamente.
Dejar enfriar a temperatura ambiente aproximadamente 2 horas y luego 2 horas más en el refrigerador (incluso toda la noche).
Dejar enfriar a temperatura ambiente aproximadamente 2 horas y luego 2 horas más en el refrigerador (incluso toda la noche).
Etapa 9 - 2 min.
Saque la pasta de fruta del molde, seque la superficie y los bordes con un papel absorbente.
Etapa 10 - 5 min.
Corte el bloque, con un cuchillo de hoja ancha, en filas y luego en columnas, para obtener pequeños trozos de 1 x 2 cm (0.5 x 0.8 pulgadas) aproximadamente.
Etapa 11 - 7 min.
No es necesario, pero el resultado es muy bonito: Puede hacer rodar la pasta de fruta en azúcar cristalizado.
Etapa 12
Conserve sus pastas de fruta recubiertas, al fresco, en un recipiente hermético, cuidadosamente cerrado.
Observaciones
Puede utilizar otro gelificante que la pectina, gelatina o agar-agar, pero la textura será diferente, algo menos blanda (gelatina) o un poco mas quebradiza (agar-agar).
Para un sabor de manzana más "terruño", añada un poco de calvados a su zumo de manzana.
Es importante que su pasta de fruta tenga un sabor de manzana, en lugar de un sabor de azúcar, por lo tanto respete tanto como sea posible la proporción zumo/azúcar, y no vaya más allá, pero por lo contrario puede reducir el peso del azúcar, hasta un 50/50.
Para un sabor de manzana más "terruño", añada un poco de calvados a su zumo de manzana.
Es importante que su pasta de fruta tenga un sabor de manzana, en lugar de un sabor de azúcar, por lo tanto respete tanto como sea posible la proporción zumo/azúcar, y no vaya más allá, pero por lo contrario puede reducir el peso del azúcar, hasta un 50/50.
Conservación : Varias semanas
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 0 | 260 ANA=20 % | 0 | 1 040 ANA=50 % | 4 360 ANA : 50 % |
| Para 100 g | 0 | 60 ANA=6 % | 0 | 250 ANA=10 % | 1 060 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 400 g : 0.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Zumo de manzana
Como estas otras recetas : Sirope de manzana, Flan de manzana, Crema pastelera a la manzana, Zumo de manzanas con especias, ... Verlos todos 4
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Cómo preparar bien el sabayón, Jarabe de azúcar, Mousse de chocolate, Pasta de fruta: Grosella negra, Madroño, ... Verlos todos 360
Gelificante para mermelada
Como estas otras recetas : Mermelada-jalea de ciruelas, Dulce de membrillo, Tarta fundente moras-almendras, Jalea de manzanas caídas , Gelatina de grosella negra, ... Verlos todos 10
Otras recetas que también podrás disfrutar
Fugazza con tocino y queso comté
Es un clásico de la cocina mediterránea, pero en una versión más surtida (en un principio, sólo se trata de una masa al aceite de oliva, simplemente cocida). 24 Octubre 2017346 K5 3 horas 9 min.
Crema de caramelo
La crema de caramelo (o crema volteada) es un clásico de la cocina de bistro, es una crema de vainilla y huevos enteros, que se cocina en baño maría en un ramekin o molde cuyo fondo está cubierto de caramelo. Tradicionalmente se desmolda en el plato de servicio y el caramelo que se ha vuelto liquido cubre la crema. 21 Febrero 2011269 K 25 3 horas 35 min.
Pan de maíz para Anne
Se trata de pequeños panes redondos, hechos con una mezcla de harina clásica y harina de maíz. Como domina la harina de maíz, la miga de estos panes es esponjosa y de un amarillo muy pronunciado. 24 Octubre 2017267 K 5 horas 55 min.
Puerros y vinagreta
Un plato clásico de la cocina familiar y de la cocina de bistrot, es a la vez muy simple, y muy sabroso. El secreto es: puerros apenas cocidos que conservan su hermoso color, y una vinagreta con hierbas y huevos duros picados. 29 Septiembre 2012188 K 45 min.
Galletas de chocolate y té matcha
Shortbread en espiral con chocolate y sabor a té verde Matcha. 19 Febrero 2012116 K 3 horas
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 07/09/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 3 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.