Espuma de ruibarbo
Delicada mezcla de merengue italiano y compota de ruibarbo, esta espuma es un delicioso postre de temporada.
32K 5 4.2
Última puesta al día: El 25 Agosto 2019
Palabras clave para esta receta:Para 24 personas, necesita:
- 1
900 g de Merengue italiano - 2
450 g de Compota de ruibarbo - 3 300 g de Compota de ruibarbo
- 4
150 g de Almendras laminadas tostadas - Peso total de estos ingredientes : 1 800 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Total |
|---|---|
| 33 min. | 33 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Prepare 900 g de Merengue italiano.
Etapa 2 - 1 min.
Vierta sobre el merengue 450 g de Compota de ruibarbo.
Etapa 3 - 5 min.
Incorpore con mucho cuidado la compota al merengue, con la ayuda de una espátula de silicona.
Etapa 4 - 5 min.
Reparta 300 g de Compota de ruibarbo en sus vasos de servicio, debe haber alrededor de 1 cm en el fondo de cada vaso o terrina.
Etapa 5 - 5 min.
Llene los vasos con la espuma, sobre la compota.
Etapa 6 - 2 min.
Termine con unas almendras laminadas tostadas en la superficie.
Etapa 7
Mantenga fresco hasta que sirva, pero no tarde mucho en servir.
Observaciones
Se trata de una espuma muy simple, una mezcla de merengue y compota, por lo tanto tiene una textura bastante frágil que no puede esperar demasiado, hay que degustarla durante el día, de lo contrario es probable que caiga o que se compacte.
Si tiene prisa y no tiene tiempo para preparar el merengue italiano, el merengue francés irá bien también.
Si tiene prisa y no tiene tiempo para preparar el merengue italiano, el merengue francés irá bien también.
Conservación
Para consumir el mismo dia.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 137 Kcal o 4 760 Kj | 41 gr | 564 gr | 65 gr |
| 57 % | 16 % | 53 % | 10 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 63 Kcal o 264 Kj | 2 gr | 31 gr | 4 gr |
| 3 % | 1 % | 3 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 47 Kcal o 197 Kj | 2 gr | 24 gr | 3 gr |
| 2 % | 1 % | 2 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 personas : 4.21 €
- Por persona : 0.18 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Merengue italiano : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de merengue con peras y limon verde, Nougat helado, Vasos para tarta de merengue de limón, Tarta de merengue y limón verde, Tarta de limón (merengue), ... Todas |
 | Compota de ruibarbo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crumble de fresas y ruibarbo, ... Todas |
 | Almendras laminadas tostadas : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Como Bounty, Copa helada de melocotones y grosella negra, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Copa jamaiquina, Copa Augustin, ... Todas |
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