Hamburguesas

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Las hamburguesas no son necesariamente esa cosa grasosa y blanda que se come en los restaurantes de comida rápida. Además, es un plato ideal para compartir, porque lo ponemos todo sobre la mesa y cada uno compone la suya a su gusto.
6 Diciembre 2015414 K5 35 min.

Ciabatta

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El ciabatta es un pan italiano muy tierno cuyo nombre significa pantufla. Normalmente es una receta bastante larga, donde se prepara una especie de fermento llamado "Biga", pero aquí le propongo una versión simplificada, más rápida pero igual de buena.
24 Octubre 2017285 K 3 horas 25 min.

Empanadillas de salchicha

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Las empanadillas de salchicha son uno de los usos más conocidos de las tortitas de trigo sarraceno, uno de los clásicos disponibles en todas las buenas creperías, pero fácil de hacer en casa.
26 Febrero 2012123 K 1 hora 30 min.

Panes para hamburguesa

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Aquí le propongo cómo hacer buns, panecillos especiales para hamburguesas, ligeramente brioches pero no dulces.
11 Abril 2020169 K3.3 3 horas 60 min.

Pasteles de vieiras y puerros

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Para estas galettes, un relleno a base de vieiras a la plancha y fondue de puerros.
6 Marzo 202063 K 15 min.

Empanadillas de champiñones gratinadas

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Para esta receta preparamos una sartén de champiñones salteados con nata y chalotas, y con esta preparación rellenamos las tortitas bretonas (con trigo sarraceno) que luego se meten en el horno a cocer.
10 Mayo 2023128 K 55 min.

Pan con aceitunas y pesto

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Este pan de aceitunas y pesto es de inspiración muy italiana: masa estilo chapata, hierbas provenzales, pesto y aceitunas verdes. Se trata de un pan moldeado, compuesto por 2 hamburguesas de masa con una fina capa de pesto en el centro, y plantado con aceitunas verdes deshuesadas por encima.
24 Octubre 201767 K 3 horas 60 min.

Panecillos de mostaza

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Panecillos, estos panecillos blandos de hamburguesa, con un sabor muy típico a mostaza, y un ligero crujiente en el interior gracias a los granos de mostaza tostados. Hacen unas hamburguesas excelentes, con un delicado sabor a mostaza, ya presente en el bollo, pero sin el picante habitual.
30 Diciembre 201939 K 4 horas 45 min.

Brandada de bacalao

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La brandada de bacalao es un gran clásico de la cocina de bistró, un puré de bacalao con (o sin) patatas. He aquí una versión simplificada.
2 Marzo 201488 K 1 hora 35 min.

Folletos marinos

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En este pequeño milhojas muy yodado y muy bretón, una mezcla de cangrejo y salmón, ligada con mayonesa de hierbas, aderezada sobre crujientes círculos de tortita de trigo sarraceno.
28 Abril 2013100 K 50 min.

Galletas de chocolate y té matcha

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Shortbread en espiral con chocolate y sabor a té verde Matcha.
19 Febrero 2012106 K 3 horas

Hamburguesa de bistec picado con huevo montado

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Un hamburguesa tierna de 100% res, sobre la que se coloca un huevo frito. Aquí le muestro los secretos para hacer bien las cocciones de este plato simple pero delicioso.
22 Junio 2013254 K5 55 min.

Pasteles de setas

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Se prepara una mezcla de jamón y champiñones y se saltea con chalota picada y un chorrito de limón. Esta mezcla se utiliza para rellenar tortas de trigo sarraceno, bretonas por supuesto, que se doblan en cuatro antes de servir.
10 Mayo 202363 K 45 min.

Huevos con cáscara de brioche

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Aquí tienes una receta increíble que lleva un huevo pasado por agua con queso, pero en una cáscara de brioche salada. Es muy elegante para presentar a tus invitados, y delicioso.
16 Septiembre 202456 K 3 horas 40 min.

Hamburguesas y quesos

Un vistazo rápido a las hamburguesas(artículo de hace2 semanas), y en particular al queso en las hamburguesas, ya que muchos de vosotros me habéis preguntado sobre esto, y cómo conseguir queso fundido en vuestras hamburguesas.
24 Abril 20215 9674.8

Los diferentes métodos de cocción

En cocina, cocinar significa poner los alimentos en contacto con una fuente de calor para transformarlos, mejorando su sabor y a veces su textura. Este contacto con la fuente de calor puede lograrse de varias maneras, estos son los métodos de cocción, veamos los principales.
24 Julio 20244 3784.7

¿Los primeros panes de la humanidad?

Ya te he contado en un artículo anterior la bonita historia de los croissants, pero ¿sabes qué es eso del pan, quién lo "inventó", dónde y cuándo? Pues bien, puedes imaginar que los recientes descubrimientos, en 2018, han cambiado profundamente la historia del pan.
16 Febrero 20199 8025

Rehabilitemos la hamburguesa

La hamburguesa es un bocadillo que está muy de moda en estos momentos, y como ocurre con el resto de bocadillos, lo peor (a menudo) se codea con lo mejor (mucho más raro). En principio, probablemente no te esté enseñando nada, es un sándwich hecho con un pequeño bollo redondo, más bien...
10 Abril 20215 8364.9

Rehabilitemos las espinacas

Actualmente (en el momento de escribir este artículo) estamos en la temporada de espinacas frescas, y es una verdura deliciosa que, por desgracia, tiene bastante mala fama entre mucha gente, niños y adolescentes en particular. Me pregunto si esta falta de apetito se debe a lo que yo llamo,...
7 Mayo 20214 7334.8