Valay-Brest


Valay-Brest
El Valay-Brest es un mini-eclair relleno de crema de manzana y coronado con un pequeño rectángulo de nougatine de nuez (¿gatine de nuez?).
74 K 4.2/5 (20 opiniones)
Calificar esta receta :
Palabras clave :
Última puesta al dí­a: El 14 Mayo 2014
Para 24 piezas, necesita:

Cambie estos ingredientes por:
Cambiar unidades de medida :
Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 30 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las 13h15, terminará alrededor de las: 14h45.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 18h05.Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 20 min.
Valay-Brest
Precalentar el horno a 180°C.

Preparar el 300 ml de masa para choux, y pipetear (acanalados si es posible) los futuros eclairs de unos 5-6 cm (2 pulgadas) de largo.

Etapa 2 - 15 min.
Valay-Brest
Hornear los mini eclairs.

Etapa 3 - 5 min.
Valay-Brest
Una vez frías, córtalas por la mitad a lo largo.

Etapa 4 - 5 min.
Valay-Brest
Rellenar cada "parte inferior" con crema pastelera de manzana.

Etapa 5 - 5 min.
Valay-Brest
Luego pon un "top" encima.

Haga esto para todos los mini eclairs, luego póngalos a esperar en la nevera.

Etapa 6 - 5 min.
Valay-Brest
Preparar el turrón de frutos secos:

Precaliente el horno a 150°C.

Vierta el 50 ml de nueces en una bandeja de horno y métalo en el horno para asarlo durante 5 minutos.

Etapa 7 - 5 min.
Valay-Brest
Triturar las nueces tostadas enfriadas hasta obtener un polvo.

Etapa 8 - 10 min.
Valay-Brest
Con 150 ml de azúcar en polvo e 3 cucharas soperas de agua, hacer un caramelo rubio.

Etapa 9 - 1 min.
Valay-Brest
Verter el polvo de nuez...

Etapa 10 - 1 min.
Valay-Brest
...y mezclar bien.

A partir de ahora tienes que hacerlo lo más rápido posible, porque el turrón se endurece rápidamente cuando se enfría.

Etapa 11 - 1 min.
Valay-Brest
Verter inmediatamente sobre una hoja de papel de horno.

Etapa 12 - 3 min.
Valay-Brest
Coloque una segunda lámina encima y extienda el nougatine lo más fino posible.

Etapa 13 - 2 min.
Valay-Brest
Con un cuchillo grande, cortar, o al menos formar un surco, en tiras de aproximadamente 1 cm o 0,3 pulgadas de ancho.

Etapa 14 - 5 min.
Valay-Brest
Una vez que el turrón se haya enfriado, cortar las tiras.

Etapa 15 - 5 min.
Valay-Brest
Y pégalos en los mini eclairs con un toque de crema pastelera.

Poner en la nevera mientras se espera, pero no servir demasiado frío.
Observaciones
No es absolutamente imprescindible tener una tira de nougatine del tamaño del mini-eclair, al contrario una cierta desestructuración con pequeños trozos uno al lado del otro da un bonito efecto.

Para hacer el caramelo de turrón, algunas recetas insisten en preparar un caramelo "seco", sin agua, yo creo que no es imprescindible.
Conservación : 1 hora o 2, no mucho más.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta110 ANA=40 %650 ANA=60 %360 ANA=50 %2 730 ANA=140 %11 430 ANA : 140 %
Para 100 g20 ANA=6 %90 ANA=9 %50 ANA=8 %390 ANA=20 %1 630 ANA : 20 %
Por pieza4 ANA=2 %30 ANA=3 %10 ANA=2 %110 ANA=6 %480 ANA : 6 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Leche, Gluten, huevo, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 24 piezas : 3.15 €
  • Por pieza : 0.15 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para choux
Masa para choux

Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gougères, Chouquettes, París-Brest, Pozo de amor, Choux Mont-Blanc, ... Verlos todos 8

Crema pastelera a la manzana
Crema pastelera a la manzana

Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:

Otras recetas que también podrás disfrutar
Crema inglesa
Crema inglesa
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres.
17 Enero 2018418 K5 45 min.
Huevos cocotte con queso Comté
Huevos cocotte con queso Comté
Es un plato delicioso y rápido, ideal para responder con elegancia a la pregunta recurrente: "¿Qué vamos a comer esta noche?". Esta es la versión con Comté, pero puede variarse de muchas maneras.
21 Febrero 2011352 K 1 hora
Musaka
Musaka
Esta es una versión personal de este plato originario del este del mediterráneo. Es una especie de gratinado a base de capas de berenjena, de carne cocida con tomates y de salsa bechamel con queso.
1 Agosto 2011377 K1 2 horas 55 min.
Chucrut express
Chucrut express
La chucrut es una receta tradicional alsaciana. Es un plato compuesto principalmente de col fermentada que se cocina lentamente con vino blanco, patatas y embutidos. Esta es una versión simplificada y bastante rápida.
21 Febrero 2011363 K 33.5 2 horas 25 min.
Juliana de col y jamón
Juliana de col y jamón
Receta rápida, una juliana de col cocida a la inglesa, tiras de jamón apenas tostadas, una nuez de mantequilla, un poco de perejil y ¡ya esta!
31 Diciembre 2013227 K 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)

*Su e-mail Su nombre o apodo
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página