Ratatouille
La ratatouille es un plato típicamente mediterráneo cuya versión nizarda es la más conocida.
Es un guiso de diversas verduras (berenjenas, pimientos, calabacines, cebollas) unidos por una compota de tomates.
Es un guiso de diversas verduras (berenjenas, pimientos, calabacines, cebollas) unidos por una compota de tomates.
131 K 4.5/5 (28 opiniones)
1 hora 55 min.
Fácil
9.30 €
6 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 29 Septiembre 2013
Para 6 personas, necesita:
- 1
1 kg de tomate - 2
1 hoja de laurel - 3
tomillo - 4
2 dientes de ajo - 5
2 hojas de salvia - 6
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 7
300 g de berenjena - 8
300 g de Pimiento - 9
300 g de calabacín - 10
300 g de cebolla - 11 100 ml de aceite de oliva
- 12
sal - 13
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 385 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 8 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
En una olla grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y añada 1 hoja de laurel, tomillo, 2 dientes de ajo y 2 hojas de salvia.
Cocine revolviendo durante 1 minuto.
Cocine revolviendo durante 1 minuto.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Añada los tomates, sazone con sal, pimienta y mezcle bien.
Baje el fuego y cubra, deje así durante 1 hora, el tiempo de preparar todas las demás verduras.
Baje el fuego y cubra, deje así durante 1 hora, el tiempo de preparar todas las demás verduras.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Pele las berenjenas y córtelas en cubos.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
En una sartén a fuego medio, vierta 3 cucharadas de aceite de oliva y añada los cubos de berenjena, sal y pimienta.
Cocine hasta que estén apenas grillados.
Reserve.
Cocine hasta que estén apenas grillados.
Reserve.
Etapa 6 - ⌛ 10 min.
Pele los pimientos y córtelos en cubos (escoja en diferentes colores para la estética).
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
En la misma sartén a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y añada los cubos de pimiento, sal y pimienta.
Cocine hasta que estén tiernos.
Reserve.
Cocine hasta que estén tiernos.
Reserve.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Lave los calabacines, cortelos en 1/2 rodajas.
Etapa 9 - ⌛ 7 min.
En la misma sartén a fuego medio, vierta 3 cucharadas de aceite de oliva y añada los calabacines, sal y pimienta.
Cocine hasta que estén tiernos.
Reserve.
Cocine hasta que estén tiernos.
Reserve.
Etapa 10 - ⌛ 5 min.
Prepare las cebollas y píquelas.
Etapa 11 - ⌛ 15 min.
En la misma sartén a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y añada las cebollas, sal y pimienta.
Cocine hasta que estén ligeramente caramelizadas.
Reserve.
Cocine hasta que estén ligeramente caramelizadas.
Reserve.
Etapa 12 - ⌛ 5 min.
Descubra la olla de tomate, retire y deseche las hierbas y el ajo, y deje que el agua de cocción se evapore un poco.
Etapa 13 - ⌛ 3 min.
Añada entonces todas las verduras, un poco de hojas de tomillo y mezcle bien.
Caliente el conjunto unos minutos.
Su ratatouille está listo.
Caliente el conjunto unos minutos.
Su ratatouille está listo.
Observaciones
Las proporciones de las verduras son muy indicativas, no dude en adaptarlas a su gusto.
Se puede servir la ratatouille caliente o fría, tal cual o acompañada con arroz por ejemplo.
Se puede servir la ratatouille caliente o fría, tal cual o acompañada con arroz por ejemplo.
¿Qué beber con esto?
Un rosado de Provenza muy fresco.
Conservación : Algunos dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=9 % | 100 ANA=9 % | 170 ANA=30 % | 2 010 ANA=100 % | 8 430 ANA : 100 % |
| Para 100 g | 0 | 4 ANA=0 % | 7 ANA=1 % | 80 ANA=4 % | 350 ANA : 4 % |
| Por persona | 3 ANA=1 % | 20 ANA=2 % | 30 ANA=4 % | 340 ANA=20 % | 1 400 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 9.30 €
- Por persona : 1.55 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Ratatarte
La "ratatarte" es una tarta con pisto y polenta. La polenta de la base aísla la masa quebrada de la capa de pisto, manteniendo así la tarta crujiente.
89 K 1 hora 15 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Tomate
Como estas otras recetas : Tarta fina con tomates y calabacín, Tostadas estilo griego, Tian de verduras, Vaso de 4 pisos, Ensalada de kalamata, ... Verlos todos 76
Calabacín
Como estas otras recetas : Tartar de verduras, Como preparar los calabacines, Ensalada verde Piamonte, Tartines de Kérinou, Cuscús, ... Verlos todos 49
Cebolla
Como estas otras recetas : Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela, Risotto de apio, Gratinado Parmentier, Risotto cremoso con verduras y granos de lino, Albóndigas de carne, ... Verlos todos 152
Berenjena
Como estas otras recetas : Arroz de Madras, Gratinado de verduras con 2 quesos, Ratatouille confitada, Coliflor y berenjena morada con pesto griego, Tian de verduras, ... Verlos todos 7
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ramillete aromático
Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción. 21 Marzo 2017438 K 15 min.
Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos. Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado cerca de una vaina de vainilla. He aquí cómo hacer de un tiro un tarro entero de su propio azúcar de vainilla. 12 Agosto 2018444 K3.8 30 min.
Salsa verde de perejil
Esta salsa con un intenso sabor a perejil acompaña muy bien las verduras al vapor y el pescado. Al final de la receta, encontrará también una versión más ligera en "culis de perejil". 21 Febrero 2011555 K3.3 25 min.
Pan de masa madre
Más difícil de lograr que el pan clásico de levadura, ¡pero qué sabor! Y además se conserva mejor. En esta receta la cocción se hace en el horno de leña, pero también la puede hacer sin problema en el horno de cocina eléctrica. 23 Mayo 20171.24 M 23.9 6 horas 30 min.
No se deben dejar las yemas de huevo en contacto con el azúcar
Si las yemas permanecen demasiado tiempo en contacto con el azúcar en polvo (más de 5 minutos), el azúcar succiona parte del agua que contienen, lo que las cocina. Va a terminar con pequeños trozos de huevo duro en su preparación que darán pequeños granos desagradables en boca. 21 Febrero 2011139 K2.7
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 22/02/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.