Ganache de chocolate
Un ganache de chocolate es una mezcla de nata y chocolate, preparada en caliente. Obtenemos una pasta que se solidifica un poco cuando se enfría pero que permanece blanda.
Este es el relleno que se utiliza en muchos dulces de chocolate.
Este es el relleno que se utiliza en muchos dulces de chocolate.
323 K 4.1/5 (80 opiniones)
15 min.
Fácil
1 kg 200 g
2 IngredientesÚltima puesta al día: El 25 Enero 2022
Para 1 kg 200 g, necesita:
- 1
600 g de nata - 2
600 g de chocolate negro - Peso total de estos ingredientes : 1 200 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 5 min.
Cocción : 10 min.
En total : 15 min.
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
En una olla a fuego medio, vierta 600 g de nata y lleve a ebullición.
Etapa 2 - 5 min.
Rompa 600 g de chocolate negro en pedazos y agréguelos de un tiro a la nata, corte el fuego.
Remueva cuidadosamente con una espátula de silicona...
Remueva cuidadosamente con una espátula de silicona...
Etapa 3
...hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Su ganache esta listo, deje enfriar hasta que tenga la consistencia deseada, cuanto más frío esté, más firme será.
Su ganache esta listo, deje enfriar hasta que tenga la consistencia deseada, cuanto más frío esté, más firme será.
Observaciones
La proporción de cantidades es muy simple para un ganache: mitad nata, mitad chocolate.
Los amantes del chocolate no dudarán en añadir un poco de café (2 cucharas soperas, o 1 de café soluble) al ganache para mejorar aún más su sabor.
También puede añadir una vaina de vainilla en la nata, para aromatizar su ganache.Notarás que este ganache no está endulzado, si quieres un sabor más dulce, puedes reducir un poco la proporción de chocolate y sustituirlo por chocolate con leche, o endulzar la crema a tu gusto.
Los amantes del chocolate no dudarán en añadir un poco de café (2 cucharas soperas, o 1 de café soluble) al ganache para mejorar aún más su sabor.
También puede añadir una vaina de vainilla en la nata, para aromatizar su ganache.Notarás que este ganache no está endulzado, si quieres un sabor más dulce, puedes reducir un poco la proporción de chocolate y sustituirlo por chocolate con leche, o endulzar la crema a tu gusto.
Conservación : Algunos días en la nevera.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 400 ANA=40 % | 360 ANA=60 % | 4 970 ANA=250 % | 20 800 ANA : 250 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 30 ANA=3 % | 30 ANA=5 % | 410 ANA=20 % | 1 730 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 200 g : 6.60 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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