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Brioche de Nanterre
Es la receta del brioche largo, ultra clásico, pero delicioso, que se encuentra en todas las buenas panaderías.
Su particularidad es que está hecho de pequeñas bolas de masa, que se ensamblan en un molde largo.
Su particularidad es que está hecho de pequeñas bolas de masa, que se ensamblan en un molde largo.
282 K 4.1/5 (57 opiniones)
2 horas 30 min.
Fácil
3 s
2 IngredientesÚltima puesta al día: El 10 Septiembre 2018
Para 3 s, necesita:
- 1
1 kg 200 g de masa para brioche - 2
90 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 1 290 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 2 horas 10 min.
En total : 2 horas 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
La víspera haga su masa de brioche.
Al día siguiente, pese pastones de 40 g que formará en una bola.
Se necesitan 8 o 10 bolas por bollo, según el tamaño de su molde.
Al día siguiente, pese pastones de 40 g que formará en una bola.
Se necesitan 8 o 10 bolas por bollo, según el tamaño de su molde.
Etapa 2 - 2 min.
Coloque las bolas de masa en el molde, de manera homogénea.
Etapa 3 - 1 hora 30 min.
Dore la parte superior de las bolas.
Ponga a hinchar en un lugar templado durante una hora y media aproximadamente.
Ponga a hinchar en un lugar templado durante una hora y media aproximadamente.
Etapa 4 - 2 min.
Al cabo de este tiempo, las bolas de masa deben tener aproximadamente el doble de volumen.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Dore nuevamente.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Dore nuevamente.
Etapa 5 - 40 min.
Cocine durante unos 40 minutos, controle la coloración y no deje cocer demasiado, de lo contrario el bollo corre el riesgo de secarse.
Etapa 6 - 2 min.
Desmolde apenas salga del horno y deja enfriar en una parrilla.
Observaciones
Puede espolvorear el brioche, antes de cocinarlo, con un poco de azúcar en polvo, que además se volverá ligeramente crujiente en la parte superior.
Conservación : Algunos días en una bolsa de tela.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 270 ANA=490 % | 6 070 ANA=570 % | 2 880 ANA=440 % | 5 050 ANA=250 % | 21 140 ANA : 250 % |
| Para 100 g | 100 ANA=40 % | 470 ANA=40 % | 220 ANA=30 % | 390 ANA=20 % | 1 640 ANA : 20 % |
| Por | 420 ANA=160 % | 2 020 ANA=190 % | 960 ANA=150 % | 1 680 ANA=80 % | 7 050 ANA : 80 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 s : 4.25 €
- Por : 1.45 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para brioche
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Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chouquettes, Pastel de verduras, Brioche de hojaldre, Verduritas en corteza islandesa, Galletas de jamón, ... Verlos todos 80
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