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Praliné para untar
Descubre en esta receta cómo hacer tu propia pasta de untar, mucho mejor y más sana que las que elabora la industria alimentaria.
580 5/5 (2 opiniones)
1 hora 8 min.
Fácil
10.10 €
850 g
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 1 Febrero 2026
Para 850 g, necesita:
- 1
200 g de almendras enteras - 2
200 g de avellanas - 3
200 g de azúcar en polvo - 4
3 cucharas soperas de agua - 5
100 g de Chocolate con leche - 6
100 g de chocolate negro - 7
1 cuchara sopera de cacao en polvo - Peso total de estos ingredientes : 860 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 15 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 8 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
El praliné
Precaliente el horno a 180°C.
Colocar 200 g de almendras enteras e 200 g de avellanas por separado en una bandeja de horno.
Asar en el horno durante 15 minutos.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Una vez transcurrido este tiempo, quitar toda la piel posible a las avellanas, ver cómo hacerlo aquí.
Tenga en cuenta que, a diferencia de las avellanas, mantenemos la piel de las almendras, que es importante para su sabor.
Tenga en cuenta que, a diferencia de las avellanas, mantenemos la piel de las almendras, que es importante para su sabor.
Etapa 3 - ⌛ 8 min.
Verter 200 g de azúcar en polvo e 3 cucharas soperas de agua en un cazo grande y ponerlo a fuego fuerte.
Llevar el azúcar a 112°C (234°F), utilizando un termómetro electrónico.
Llevar el azúcar a 112°C (234°F), utilizando un termómetro electrónico.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Una vez caliente, bajar el fuego a medio y verter las almendras y las avellanas de una vez.
Etapa 5 - ⌛ 8 min.
Remover con una espátula de madera sin interrupción, el azúcar se "lijará" rápidamente y los frutos secos se cubrirán de azúcar blanco.
Esto es normal, así que siga removiendo.
Esto es normal, así que siga removiendo.
Etapa 6
Poco a poco, el azúcar se caramelizará...
Etapa 7
...y cubrir con caramelo de almendra y avellana.
Etapa 8 - ⌛ 15 min.
Verter el contenido del molde sobre una hoja de papel de horno colocada sobre una bandeja de horno.
Dejar enfriar.
Dejar enfriar.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Trocear el trozo de caramelo y verterlo en una batidora o robot de cocina.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Enciéndelo, es ruidoso, primero tendrás un polvo...
Etapa 11 - ⌛ 3 min.
... Entonces una pasta, que es el praliné, para el procesador de alimentos.
Etapa 12 - ⌛ 5 min.
Para untar
Fundir 100 g de Chocolate con leche e 100 g de chocolate negro en el microondas o al baño maría.
Etapa 13 - ⌛ 1 min.
Viértalas en el bol del robot de cocina, añada el 1 cuchara sopera de cacao en polvo y bata durante unos segundos para mezclar bien.
Etapa 14 - ⌛ 3 min.
La pasta para untar está lista, viértela en un tarro y guárdala en el frigorífico.
Observaciones
Puede variar la proporción de chocolate más o menos según su gusto.
Si solo tienes almendras o avellanas, tampoco hay problema, simplemente tu praliné tendrá más sabor a avellana o a almendra, según el caso.
Si solo tienes almendras o avellanas, tampoco hay problema, simplemente tu praliné tendrá más sabor a avellana o a almendra, según el caso.
Conservación : Varias semanas en el frigorífico.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 90 ANA=40 % | 370 ANA=40 % | 300 ANA=50 % | 4 550 ANA=230 % | 19 060 ANA : 230 % |
| Para 100 g | 10 ANA=4 % | 40 ANA=4 % | 40 ANA=5 % | 530 ANA=30 % | 2 220 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 850 g : 10.10 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Avellanas
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Azúcar en polvo
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