Cómo preparar alubias blancas
Cuando se quieren utilizar alubias blancas en una receta, la mayoría de las veces se utilizan alubias secas.
Estas alubias secas son prácticas, aunque son bastante duras y no son fáciles de usar, pero no te preocupes, en esta receta verás cómo prepararlas y luego cocinarlas.
Estas alubias secas son prácticas, aunque son bastante duras y no son fáciles de usar, pero no te preocupes, en esta receta verás cómo prepararlas y luego cocinarlas.
16 K 3.5/5 (2 opiniones)
12 horas 20 min.
Fácil
1 kg
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 16 Agosto 2023
1 kg de alubias blancas
4 cucharas soperas de 
1 cuchara pequeña de bicarbonato de sodio (facultativo)
Tiempos para esta receta
Preparación : 12 horas 2 min.
Cocción : 15 min.
En total : 12 horas 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 12 horas
Verter el 1 kg de alubias blancas en un cuenco y cubrirlo con abundante agua fría.
Dejar reposar toda la noche para que se ablande.
Dejar reposar toda la noche para que se ablande.
Etapa 2 - 2 min.
Al día siguiente, escurrir y enjuagar con agua fría.
Etapa 3 - 15 min.
Vierta las judías en una cacerola grande a fuego medio, cúbralas con abundante agua fría, añada 4 cucharas soperas de sal gorda y si es posible 1 cuchara pequeña de bicarbonato de sodio y llévelas a ebullición.
Al principio puede formarse espuma en la superficie, es normal, espúmela y deséchela.
Continúe la cocción, tapado, hasta que estén tiernas, entonces apague el fuego.
Al principio puede formarse espuma en la superficie, es normal, espúmela y deséchela.
Continúe la cocción, tapado, hasta que estén tiernas, entonces apague el fuego.
Etapa 4
Escurre las alubias y ya están listas para usar en tu receta.
Observaciones
Notarás que las alubias tardan bastante en cocerse, pero si añades un poco de bicarbonato de sodio en el paso 3, que ablanda la piel de las alubias, el tiempo de cocción se reduce mucho.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 90 ANA=40 % | 240 ANA=20 % | 4 ANA=1 % | 1 360 ANA=70 % | 5 690 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 20 ANA=2 % | 0 | 130 ANA=6 % | 540 ANA : 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg : 5.15 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Alubias blancas
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Sal gorda
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