Cómo preparar alubias blancas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 500 g, necesita:

• 1 500 g de alubias blancas
• 2 2 cucharas soperas de sal gorda
• 3 ½ cuchara pequeña de bicarbonato de sodio (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 530 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
12 horas 2 min.	15 min.	12 horas 17 min.

La receta paso a paso

• 1 : Verter el 500 g de alubias blancas en un cuenco y cubrirlo con abundante agua fría.
  Dejar reposar toda la noche para que se ablande.
• 2 : Al día siguiente, escurrir y enjuagar con agua fría.
• 3 : Vierta las judías en una cacerola grande a fuego medio, cúbralas con abundante agua fría, añada 2 cucharas soperas de sal gorda y si es posible ½ cuchara pequeña de bicarbonato de sodio y llévelas a ebullición.
  Al principio puede formarse espuma en la superficie, es normal, espúmela y deséchela.
  Continúe la cocción, tapado, hasta que estén tiernas, entonces apague el fuego.
• 4 : Escurre las alubias y ya están listas para usar en tu receta.

Observaciones

Notarás que las alubias tardan bastante en cocerse, pero si añades un poco de bicarbonato de sodio en el paso 3, que ablanda la piel de las alubias, el tiempo de cocción se reduce mucho.

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