Cómo preparar alubias blancas
Cuando se quieren utilizar alubias blancas en una receta, la mayoría de las veces se utilizan alubias secas.
Estas alubias secas son prácticas, aunque son bastante duras y no son fáciles de usar, pero no te preocupes, en esta receta verás cómo prepararlas y luego cocinarlas.
Estas alubias secas son prácticas, aunque son bastante duras y no son fáciles de usar, pero no te preocupes, en esta receta verás cómo prepararlas y luego cocinarlas.
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Última puesta al día: El 16 Agosto 2023
Palabras clave para esta receta:
2 tazas + 2 cuchara soperas de alubias blancas
2 cucharas soperas de 
½ cuchara pequeña de bicarbonato de sodio (facultativo)
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 12 horas 2 min. | 15 min. | 12 horas 17 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 12 horas
Verter el 2 tazas + 2 cuchara soperas de alubias blancas en un cuenco y cubrirlo con abundante agua fría.
Dejar reposar toda la noche para que se ablande.
Dejar reposar toda la noche para que se ablande.
Etapa 2 - 2 min.
Al día siguiente, escurrir y enjuagar con agua fría.
Etapa 3 - 15 min.
Vierta las judías en una cacerola grande a fuego medio, cúbralas con abundante agua fría, añada 2 cucharas soperas de sal gorda y si es posible ½ cuchara pequeña de bicarbonato de sodio y llévelas a ebullición.
Al principio puede formarse espuma en la superficie, es normal, espúmela y deséchela.
Continúe la cocción, tapado, hasta que estén tiernas, entonces apague el fuego.
Al principio puede formarse espuma en la superficie, es normal, espúmela y deséchela.
Continúe la cocción, tapado, hasta que estén tiernas, entonces apague el fuego.
Etapa 4
Escurre las alubias y ya están listas para usar en tu receta.
Observaciones
Notarás que las alubias tardan bastante en cocerse, pero si añades un poco de bicarbonato de sodio en el paso 3, que ablanda la piel de las alubias, el tiempo de cocción se reduce mucho.
Conservación
Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 680 Kcal o 2 847 Kj | 45 gr | 120 gr | 2 gr |
| 34 % | 17 % | 11 % | <1 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 128 Kcal o 536 Kj | 8 gr | 23 gr | < 1 gr |
| 6 % | 3 % | 2 % | <1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 500 g : 2.58 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Alubias blancas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de Cornualles, Salchichas con mogollón, Gratinado de judías blancas a la italiana, Cassoulet, Frijoles con tomate, ... Todas |
 | Sal gorda : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pepinillos en vinagre, Pescado en corteza de sal, Foie gras a la sal, Limones confitados, Salmón marinado como un arenque, ... Todas |
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