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Filete de lubina de las Indias
En esta receta, en la que todo gira en torno a la cocción, el filete de lubina (u otro pescado de su elección) se asa simplemente a la parrilla con una mezcla de especias indias.
42 K 4.3/5 (3 opiniones)576585
Última puesta al día: El 1 Septiembre 2021
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 filetes de lubina - 2
4 cucharas soperas de especias Tandoori - 3
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
Sal refinada - Peso total de estos ingredientes : 460 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
20 min.
Cocción
6 min.
En total
25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Preparar el l4 filetes de lubina, retirar cuidadosamente todos los huesos, secarlos con un papel absorbente.
Salar ligeramente y cubrir con cuidado la parte de la carne con las especias.
Salar ligeramente y cubrir con cuidado la parte de la carne con las especias.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
En una sartén grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, coloque los filetes de pescado con la piel hacia abajo.
Al principio la piel se tensará, es normal, déjela así.
Al principio la piel se tensará, es normal, déjela así.
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
Después de 2 ó 3 minutos, puede presionar los filetes con un tenedor para aplanarlos.
Continuar la cocción hasta que la carne alrededor de los bordes del filete comience a volverse un poco opaca.
Continuar la cocción hasta que la carne alrededor de los bordes del filete comience a volverse un poco opaca.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Dar la vuelta a los filetes, con la carne hacia abajo, la piel debe quedar bien asada.
Dejar cocer unos 3 minutos.
Dejar cocer unos 3 minutos.
Etapa 5
Mejor aún, introduzca un termómetro electrónico en la carne del filete y espere hasta que la temperatura alcance los 60°C (140°F), señal de una cocción perfecta.
Etapa 6
Sírvalo inmediatamente con la guarnición de su elección, en este caso arroz con sésamo.
Observaciones
Por supuesto, la especia ideal es la mezcla "Retour des Indes" de Olivier Roellinger.
Conservación : Para disfrutar inmediatamente.
Fuente : Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 16 g ANA=25 % | 0 g | 16 g ANA=23 % | 117 kcal ANA=6 % | 491 kJ ANA=6 % |
| Por persona | 19 g ANA=29 % | 0 g | 18 g ANA=26 % | 135 kcal ANA=7 % | 565 kJ ANA=7 % |
| Para la receta | 76 g ANA=117 % | 0 g | 75 g ANA=104 % | 540 kcal ANA=27 % | 2 261 kJ ANA=27 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
20.25 €
Por persona
5.10 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Aceite de oliva
Especias Tandoori
Como estas otras recetas : Gratinado especiado de calabaza butternutPollo y puerros Tandoori Ver los 2 otros
Sal refinada
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