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Salchicha de Morteau campestre

En esta receta, vamos a cocinar salchichas Morteau sobre un lecho de patatas troceadas.

El truco está en que el Morteau se cocinará lentamente, y su delicioso sabor ahumado descenderá sobre las patatas, que estarán crujientes por fuera y derritiéndose por dentro. Es pura delicia.

1.22 M 3.9/5 (440 opiniones)

1 hora 35 min. difficulté

Fácil

10.05 €

6 personas ingredients

3 Ingredientes

Última puesta al día: El 29 Septiembre 2024

Para 6 personas, necesita:

1 2 salchichas de Morteau
2 1 kg 500 g de patatas
3 4 cucharas soperas de aceite
Peso total de estos ingredientes : 2 260 gramos

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2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas

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Tiempos para esta receta

Preparación : 35 min.

Cocción : 1 hora

En total : 1 hora 35 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1

Peel, 1 kg 500 g de patatas.

Etapa 2 - 15 min.

Se cortan en cuartos, se lavan y se secan en un paño de cocina.

Deben cortarse en trozos más o menos iguales para que la cocción sea uniforme, y lavarse bien y luego secarse para eliminar el almidón que haría que se pegaran durante la cocción.

Etapa 3 - 5 min.

Poner 4 cucharas soperas de aceite en una sartén antiadherente a fuego lento.

Añadir las patatas y remover para que se impregnen bien con el aceite. No añadir sal.

Etapa 4 - 3 min.

Retire el cordel, la clavija de madera y la etiqueta 2 salchichas de Morteau, y luego pínchelos por todos lados con un tenedor o un cuchillo afilado.

Etapa 5 - 40 min.

Colocar las salchichas encima de las patatas, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego muy lento durante 40 minutos, tapado, sin tocar ni remover.

Es muy importante no remover durante la primera fase de cocción, de lo contrario acabará quedando un puré a la plancha...

Etapa 6 - 5 min.

Pasado este tiempo, destapar la sartén y sacar las salchichas a un plato para que sea más fácil continuar.

Etapa 7 - 3 min.

Remover suavemente las patatas para sacar los trocitos ya asados de la parte superior.

Etapa 8 - 20 min.

Volver a poner el Morteau encima de las patatas y cocer otros 15-20 minutos, sin tapar, hasta que las patatas estén bien tostadas.

Etapa 9

Servir en la sartén, directamente en la mesa, o en platos con rodajas de Morteau y patatas.

Observaciones

Las mejores patatas para esta receta son las rattes, las BF15 o cualquier otra variedad de pulpa firme que pueda encontrar.

Normalmente no es necesario añadir sal a las patatas, ya que la salchicha ya contiene sal, o ajustar el condimento justo antes de servir.

Consulte la página de productos para obtener más información sobre la salchicha Morteau.

Si está pensando en otro método de cocción, consulte también esta página.

La llamamos "salchicha de casa rural", porque siempre la preparamos durante las vacaciones en una casa rural en el Haut-Doubs, no hay buenas vacaciones en el Haut-Doubs sin salchicha de casa rural.

¿Qué beber con esto?

Sin dudarlo ni un segundo, un vino blanco del Jura, a ser posible de uva Savagnin, su sabor muy seco y extraordinariamente afrutado y sus aromas a frutos secos combinan a la perfección con el Morteau.
Le sugiero que eche un vistazo a mi página de buenas direcciones para saber quién es mi proveedor favorito.

Conservación : Refrigerar durante varios días en un recipiente cerrado.

Fuente : Casero.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	130 ANA=50 %	290 ANA=30 %	260 ANA=40 %	4 030 ANA=200 %	16 890 ANA : 200 %
Para 100 g	5 ANA=2 %	10 ANA=1 %	10 ANA=2 %	180 ANA=9 %	750 ANA : 9 %
Por persona	20 ANA=8 %	50 ANA=4 %	40 ANA=7 %	670 ANA=30 %	2 820 ANA : 30 %

Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre

¿Cuánto cuesta?

Para 6 personas : 10.05 €
Por persona : 1.70 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Esta receta utiliza (entre otros)

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