Lista de 23 recetas con Vinagre (sin lactosa)

Ensalada de escarola con nueces

Doble sabor a nueces para esta ensalada de escarola: aceite de nueces para el aliño y nueces en grano añadidas.

Ensalada de habas con almendras

Una ensalada que combina el crocante de las almendras, la ternura de las habas y los sabores del vinagre balsámico, del parmesano y de las hierbas.

Ensalada de las Ardenas

La ensalada de las Ardenas se prepara con patatas, beicon, cebollas y ensalada verde cocida.

Ensalada de remolacha crocante

Aquí le propongo una ensalada sencilla, remolacha cruda por supuesto, pero también nueces, virutas de parmesano y vinagre balsámico.

Ensalada nizarda

La ensalada Nizarda o Niçoise es un plato típicamente mediterráneo, originario de la ciudad de Niza (en Francia) por supuesto. Como no existe una receta "oficial", cada uno defiende su propia versión, aquí está la mía.

Ensalada tibia de lentejas

Lentejas, cocidas únicamente con agua salada y luego mezcladas con pechito ahumado apenas tostado, cebollín picado, cebolla y una buena vinagreta.

Gazpacho

El gazpacho es una sopa fría de origen español, asociada sobre todo a Andalucía, que se prepara con verduras crudas trituradas. Se sirve bien frío, a menudo en verano, como entrante o plato ligero.

Remoulade de apio con estragón y huevos mimosa

Esta receta es una versión aún más bistró de la remoulade de apio, con remoulade de estragón y huevos mimosa.

Tabulé

El tabulé es un plato originario de Oriente Medio, que es una ensalada fría de sémola, que se suelta con una mezcla de zumo de limón y aceite de oliva, a la que se añaden hierbas (menta y perejil como mínimo), cebolla y tomates. Es un plato muy fresco, ideal para las comidas de verano o de otoño.

Tabulé de coliflor

En esta receta de tabulé, la sémola se sustituye por cabezas de coliflor ralladas, que resulta muy fresca y sorprendentemente sabrosa.

Tabulé de coliflor de invierno

He aquí una receta de tabulé a base de coliflor, para preparar en invierno, cuando está de temporada.

Dados de atún crujientes con curry

Esta receta utiliza grandes dados de atún, que primero se marinan y luego se rebozan dos veces: primero con curry en polvo y luego con pan rallado. A continuación, los dados se doran en una sartén con un poco de aceite, lo que hace que queden muy crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Plancha con especias

Mezcla de grandes dados de pescado y gambas crudas, marinadas en especias y cocinadas sencillamente a la plancha. Al pescado se le da una pequeña nota ácida con cal, y a las gambas con un poco de vinagre.

Cerdo salteado con judías verdes al estilo asiático

Esta receta consiste en pequeños trozos de carne de cerdo salteada y desglasada con salsa de soja, servida con judías verdes y cilantro.

Mayonesa

La mayonesa es una salsa fría a base de huevo, bastante espesa, destinada a acompañar todo tipo de alimentos fríos y también: carne, pescado, verduras, etc.

Mayonesa bearnesa

Preparar una salsa bearnesa para acompañar una carne o un pescado no es muy fácil, así que aquí te proponemos una forma rápida de preparar una mayonesa con todos los deliciosos sabores de la bearnesa.

Salsa gribiche

La salsa gribiche es una salsa parecida a la mayonesa, pero elaborada con huevos duros, alcaparras, pepinillos y hierbas aromáticas. Combina muy bien con carnes y pescados fríos, así como con algunas verduras. Aquí tienes una versión simplificada, a partir de mayonesa.

Salsa remoulade

Es una especie de mayonesa con vinagre, se usa para algunos cócteles o ensaladas como los apios con rémoulade. Clásicamente se prepara partiendo de una mayonesa, pero aquí hay una versión más simple e igual de rica.

Salsa tártara

La salsa tártara es una mayonesa a la que se añade vinagre, pepinillos y alcaparras picados y hierbas aromáticas. Es un acompañamiento ideal para platos fríos, como embutidos, o calientes, como patatas fritas o verduras cocidas.

Salsa vinagreta

Esta es una receta bastante sencilla, uno de los grandes clásicos de la cocina francesa, pero que puede transformar por completo, e incluso elevar a otro nivel, una ensalada.

Ceviche mexicano

El ceviche es un plato típico de la cocina sudamericana, compuesto por aguacates, tomates y pescado blanco cocido en zumo de limón verde. Esta es una versión mexicana, a mi estilo.

Nems de pollo

Los nems o rollitos de primavera son sin duda uno de los platos más conocidos de la cocina asiática, estos rollitos crujientes se varían con diferentes sabores: pollo, cangrejo, cerdo, etc. Hacer los suyos no es muy complicado, sólo a la hora de enrollar/formar se pone un poco delicado. Encontrará en esta receta, un poco occidentalizada, todo lo necesario para preparar correctamente los rollitos de primavera de pollo.

Sushis

El sushi es probablemente el plato más conocido de la cocina japonesa fuera de Japón. Para los japoneses es un arte culinario que se aprende con el tiempo, pero es posible preparar sushi de manera un poco simplificada y adaptada, que siguen siendo deliciosos y muy bonitos para presentar. Los dos tipos de sushi más conocidos son los nigiri: un bocado de arroz sobre el que se coloca una lámina de pescado crudo, y los maki: una hoja de algas de Nori en la que se enrollan arroz y verduras, huevos,...