Nueces (pecanas) caramelizadas


Nueces (pecanas) caramelizadas
Estas deliciosa nueces carmelizadas se utilizan en algunas recetas de pasteles, pero también se pueden añadir sobre un helado, una crepa, una ensalada de frutas, o simplemente mordisquearlas tal cual.
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Última puesta al dí­a: El 21 Febrero 2011

Palabras clave para esta receta:
Para 640 g, necesita:
  • 1 nueces 600 g de nueces
  • 2 azúcar en polvo 6 cucharas soperas de azúcar en polvo
  • Peso total de estos ingredientes : 690 gramos

Cambie estos ingredientes por: 160 g 320 g 640 g 960 g
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Para hacer esta receta:
PreparaciónCocciónTotal
12 min.10 min.22 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Nueces (pecanas) caramelizadas
Pele 600 g de nueces.

Si las nueces son muy grandes, cortelas someramente con un cuchillo de hoja gruesa.

Etapa 2 - 5 min.
Nueces (pecanas) caramelizadas
Lleve una sartén a fuego vivo y vierta en ella las nueces sin materia grasa.

Caliente de esta manera (tueste) las nueces a fuego vivo, durante 4 o 5 minutos, revolviendo muy seguido para impedir que se quemen.

Deben apenas oscurecerse, pero no ennegrecerse ni humear.

Etapa 3 - 1 min.
Nueces (pecanas) caramelizadas
Baje un poco el fuego.

Vierta 6 cucharas soperas de azúcar en polvo sobre las nueces, éste se derretirá de inmediato y se caramelizará.

Etapa 4 - 5 min.
Nueces (pecanas) caramelizadas
Siga revolviendo, siempre sobre el fuego, para que todas las nueces se envuelvan bien en caramelo y que éste no se queme.

Etapa 5 - 1 min.
Nueces (pecanas) caramelizadas
Cuando las nueces estén bien caramelizadas, vierta el contenido de la sartén sobre su superficie de trabajo para detener la cocción.

Remueva las nueces con un tenedor, por ejemplo, para evitar que se peguen entre ellas mientras se enfrían.

Espere hasta que se hayan enfriado antes de probarlas, es mejor asi...
Observaciones
Corsérvelas en un frasco cerrado.
Conservación
Algunas semanas en un recipiente cerrado.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
4 320 Kcal o 18 087 Kj90 gr180 gr360 gr
216 %35 %17 %55 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
626 Kcal o 2 621 Kj13 gr26 gr52 gr
31 %5 %2 %8 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 640 g : 4.87 €

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