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Flan parisino o pastelero
El flan pastelero es un pastel constituido por un fondo de masa quebrada en el que se vierte una preparación (precocida) a base de huevos y vainilla. Preparación y masa se cocinan juntas en el horno.
Este es un gran clásico de la panadería francesa, que se encuentra en todos los buenos comercios.
Este es un gran clásico de la panadería francesa, que se encuentra en todos los buenos comercios.
468 K 4.0/5 (120 opiniones)715627
Duración
1 hora 10 min.
Dificultad
Fácil
Coste
5.45 €
Para
1 Flan parisino o pastelero
Ingredientes
3
Última puesta al día: El 17 Octubre 2026
Para 1 Flan parisino o pastelero, necesita:
- 1
300 g de masa quebrada (masa brisée) - 2
800 g de preparación de base para flan - 3
20 g de glaseado de albaricoque (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 100 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
20 min.
Cocción
50 min.
En total
1 hora 10 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 10 min.
Extienda 300 g de masa quebrada (masa brisée) en un círculo de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro siguiendo estos consejos.
Poner en la nevera.
Poner en la nevera.
Paso 2 - ⌛ 2 min.
Paso 3 - ⌛ 3 min.
Saque la masa de la nevera, iguale los bordes con un cuchillo y pique el fondo con un tenedor o un rodillo punteador.
Paso 4 - ⌛ 3 min.
Vierta la mezcla en el fondo de masa.
Tenga en cuenta que se vierte en la masa la crema aún caliente, puede parecer sorprendente, pero se busca reducir el tiempo de cocción.
Tenga en cuenta que se vierte en la masa la crema aún caliente, puede parecer sorprendente, pero se busca reducir el tiempo de cocción.
Paso 5 - ⌛ 50 min.
Hornee inmediatamente durante unos 50 minutos.
Paso 6 - ⌛ 2 min.
Puede glasear con nappage (abricotage) la superficie del flan (enfriado) para una apariencia brillante.
Paso 7
Pruebe imperativamente frío, su flan también puede esperar una noche completa en el refrigerador.
Observaciones
Puede usar otra masa que no sea la masa quebrada: masa sablée o masa de hojaldre.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierto de un film .
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 6 g ANA=9 % | 32 g ANA=12 % | 24 g ANA=33 % | 368 kcal ANA=18 % | 1 543 kJ ANA=18 % |
| Para la receta | 66 g ANA=102 % | 348 g ANA=131 % | 264 g ANA=362 % | 4 053 kcal ANA=203 % | 16 969 kJ ANA=203 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 Flan parisino o pastelero
5.45 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Preparación de base para flan
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Masa quebrada (Masa brisée)
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