Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Flan parisino o pastelero
El flan pastelero es un pastel constituido por un fondo de masa quebrada en el que se vierte una preparación (precocida) a base de huevos y vainilla. Preparación y masa se cocinan juntas en el horno.
Este es un gran clásico de la panadería francesa, que se encuentra en todos los buenos comercios.
Este es un gran clásico de la panadería francesa, que se encuentra en todos los buenos comercios.
456 K 4.0/5 (120 opiniones)
1 hora 10 min.
Fácil
5.45 €
1 Flan parisino o pastelero
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Julio 2022
Para 1 Flan parisino o pastelero, necesita:
- 1
300 g de masa quebrada (masa brisée) - 2
800 g de preparación de base para flan - 3
20 g de glaseado de albaricoque (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 100 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 10 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Extienda 300 g de masa quebrada (masa brisée) en un círculo de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro siguiendo estos consejos.
Poner en la nevera.
Poner en la nevera.
Etapa 2 - 2 min.
Etapa 3 - 3 min.
Saque la masa de la nevera, iguale los bordes con un cuchillo y pique el fondo con un tenedor o un rodillo punteador.
Etapa 4 - 3 min.
Vierta la mezcla en el fondo de masa.
Tenga en cuenta que se vierte en la masa la crema aún caliente, puede parecer sorprendente, pero se busca reducir el tiempo de cocción.
Tenga en cuenta que se vierte en la masa la crema aún caliente, puede parecer sorprendente, pero se busca reducir el tiempo de cocción.
Etapa 5 - 50 min.
Hornee inmediatamente durante unos 50 minutos.
Etapa 6 - 2 min.
Puede glasear con nappage (abricotage) la superficie del flan (enfriado) para una apariencia brillante.
Etapa 7
Pruebe imperativamente frío, su flan también puede esperar una noche completa en el refrigerador.
Observaciones
Puede usar otra masa que no sea la masa quebrada: masa sablée o masa de hojaldre.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierto de un film .
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 580 ANA=220 % | 2 880 ANA=270 % | 2 430 ANA=370 % | 3 810 ANA=190 % | 15 930 ANA : 190 % |
| Para 100 g | 50 ANA=20 % | 260 ANA=30 % | 220 ANA=30 % | 350 ANA=20 % | 1 450 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 Flan parisino o pastelero : 5.45 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Preparación de base para flan
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan de pasta de pistacho, Flan de sésamo negro, Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque, Flancitos con manzanas caramelizadas, Pastel alsaciano, ... Verlos todos 9
Masa quebrada (Masa brisée)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan de sésamo negro, Pastel de puerros y patatas, Ratatarte, Tarta de cebolla Mornay, Paté en corteza, ... Verlos todos 16
Otras recetas que también podrás disfrutar
Jarabe de azúcar
Es principalmente la base de todos los sorbetes, que se componen de éste jarabe y pulpa de fruta, pero se puede usar también en repostería para remojar galletas, por ejemplo, o como base de una ensalada de frutas. 21 Febrero 2011770 K 23.6 8 min.
Salsa al Roquefort
Esta salsa de Roquefort es ideal para hacer después de cocinar una carne, porque aprovecha los jugos que quedan en el fondo de la sartén, pero hay una astucia en caso de que la prepare sin cocinar carne. 19 Diciembre 2010215 K 25 min.
Mini palmeras
Las palmeras son pasteles hojaldrados caramelizados con azúcar. He aquí una versión para piezas pequeñas, hecha con hojaldre que puede comprarse en los comercios (en forma de círculo). 11 Septiembre 201897 K 40 min.
Endibias rojas en aperitivo
Con las endibias rojas se puede hacer aperitivos muy elegantes, aquí rellenos con una preparación a base de queso y sardinas. 13 Mayo 202063 K5 20 min.
Crema de menta y chocolate
Inspirada en la crema de almidón de maíz con chocolate, esta crema fría con los sabores muy armoniosos de la menta y el chocolate le proporcionará un postre delicioso y rápido. 10 Julio 202234 K 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 3 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.