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Cocktail nórdico
Una entrada muy fresca, a base de gambas y de pescados ahumados.
Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 4 personas, necesita:
- 1
100 g de salmón ahumado - 2
100 g de trucha ahumada - 3
100 g de gambas cocidas - 4
2 cucharas soperas de salsa remoulade - 5
50 g de puntas de espárragos - 6
Algunas Hojas de lechuga - 7
4 rebanadas de pan tostado - 8
un poco de Salsa de soja (facultativo) - 9
un poco de Aceite de oliva (facultativo) - 10
un poco de Cebollín - Peso total de estos ingredientes : 580 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
50 min.
Cocción
5 min.
En total
55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Corte los 100 g de trucha ahumada en trozos pequeños (alrededor de 1 cm de lado).
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Corte los 100 g de salmón ahumado en trozos pequeños (alrededor de 1 cm de lado).
Etapa 3 - ⌛ 10 min.
Corte los 100 g de gambas cocidas en trozos pequeños.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Si sus gambas están un poco apagadas (congeladas o compradas cocidas), páselas por la sartén con un poco de aceite de oliva o de mantequilla clarificada para dorarlas un poco.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
En cuanto estén un poco tostadas, añada una cuchara sopera de salsa de soja, después retire del fuego y escurra.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Deje enfriar sobre papel absorbente.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Corte las puntas de espárragos.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
En una ensaladera mezcle el salmón, la trucha, las gambas y las puntas de espárragos.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Añada 2 cucharas soperas de salsa remoulade.
Etapa 10 - ⌛ 1 min.
Mezcle bien.
Etapa 11 - ⌛ 1 min.
Empiece el montaje:
En una copa o un vaso grande ponga una hoja grande de lechuga.
En una copa o un vaso grande ponga una hoja grande de lechuga.
Etapa 12 - ⌛ 3 min.
Y sobre la hoja vierta la mezcla, añada el picatoste, cortado en forma triangular, y esparza un poco de cebolleta.
Ponga al fresco antes de servir.
Ponga al fresco antes de servir.
Observaciones
Puede utilizar cualquier otro tipo de pescados en lugar de los indicados, pero es bastante mejor con pescados ahumados. La trucha por ejemplo, puede ser reemplazada por fletán ahumado.
Fuente : Según Gaston Lenôtre.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 13 g ANA=21 % | 21 g ANA=8 % | 8 g ANA=11 % | 210 kcal ANA=11 % | 882 kJ ANA=11 % |
| Por persona | 19 g ANA=30 % | 30 g ANA=12 % | 11 g ANA=16 % | 305 kcal ANA=15 % | 1 279 kJ ANA=15 % |
| Para la receta | 77 g ANA=120 % | 122 g ANA=46 % | 46 g ANA=64 % | 1 222 kcal ANA=61 % | 5 118 kJ ANA=61 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
9.00 €
Por persona
2.25 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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