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Tarta de ruibarbo y avellanas
Puede que ya conozca la clásica tarta de ruibarbo, pero aquí tiene una versión con ruibarbo y avellanas en la que no es necesario cocer previamente el ruibarbo.
26 K 5/5 (12 opiniones)351330
Última puesta al día: El 6 Noviembre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
300 g de masa sablée - 2
400 g de ruibarbo - 3
300 g de crema de avellanas - 4
30 g de glaseado de albaricoque (facultativo) - Peso total de estos ingredientes: 1 000 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
40 min.
Cocción
40 min.
En total
1 hora 20 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 15 min.
Coloque un molde de tarta de 24 cm de diámetro sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno.
Unte 300 g de masa sablée, luego forre el molde y colóquelo en el frigorífico para que repose.
Unte 300 g de masa sablée, luego forre el molde y colóquelo en el frigorífico para que repose.
Paso 2 - ⌛ 3 min.
Lavar los 400 g de ruibarbo, secarlos, cortarles las puntas y desecharlas.
Paso 3 - ⌛ 5 min.
Cortar el ruibarbo en trozos pequeños de 1 a 2 cm.
Paso 4 - ⌛ 5 min.
Paso 5 - ⌛ 3 min.
Extender 300 g de crema de avellanas sobre la base de hojaldre.
Paso 6 - ⌛ 5 min.
Esparcir los trozos de ruibarbo por la superficie.
Paso 7 - ⌛ 40 min.
Hornear a 200°C de 30 a 40 minutos.
Paso 8
Dejar enfriar un poco antes de desmoldar y colocar sobre una rejilla o fuente de servir.
Servir frío o templado.
Servir frío o templado.
Observaciones
Para obtener el mejor resultado, recuerde albaricoquear la tarta una vez que se haya enfriado un poco. Como alternativa, úntela con un poco de sirope de azúcar.
Conservación: 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 4 g ANA=6 % | 25 g ANA=10 % | 21 g ANA=29 % | 306 kcal ANA=15 % | 1 283 kJ ANA=15 % |
| Por persona | 10 g ANA=16 % | 64 g ANA=24 % | 53 g ANA=72 % | 766 kcal ANA=38 % | 3 207 kJ ANA=38 % |
| Para la receta | 41 g ANA=63 % | 254 g ANA=96 % | 210 g ANA=288 % | 3 064 kcal ANA=153 % | 12 828 kJ ANA=153 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
4.50 €
Por persona
1.15 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Ruibarbo
Como estas otras recetas:
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Crema de avellanas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
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