Dulce de membrillo
Este dulce de membrillo, de sabor muy pronunciado, hará las delicias de los amantes de esta fruta.
26 K 5/5 (2 opiniones)
1 hora 45 min.
Fácil
1 kg 680 g
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 23 Octubre 2022
Para 1 kg 680 g, necesita:
- 1
5 kgs 100 g de membrillo - 2
2 limón (facultativo) - 3
840 g de azúcar en polvo - 4
30 g de gelificante para mermelada - Peso total de estos ingredientes : 5 970 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Lavado 5 kgs 100 g de membrillo.
Etapa 2 - 7 min.
Córtelas en cuartos, no es necesario quitar el núcleo, la centrifugadora hará todo el trabajo.
Etapa 3 - 1 hora
Colocar los cuartos en una centrifugadora y dejar reposar el zumo durante 1 hora.
Después de este tiempo, el zumo se asienta en 3 niveles: la pulpa en la parte superior, el zumo claro en el centro y el depósito en la parte inferior.
Después de este tiempo, el zumo se asienta en 3 niveles: la pulpa en la parte superior, el zumo claro en el centro y el depósito en la parte inferior.
Etapa 4 - 5 min.
Retire la pulpa de la parte superior con una cucharada y deséchela.
Verter lentamente el zumo claro en un recipiente a través de un colador muy fino, deteniéndose antes de verter el depósito inferior.
Sólo debe conservar el jugo claro, y desechar el depósito.
Añadir el zumo de Ing1 al de membrillo y pesarlo.
Verter lentamente el zumo claro en un recipiente a través de un colador muy fino, deteniéndose antes de verter el depósito inferior.
Sólo debe conservar el jugo claro, y desechar el depósito.
Añadir el zumo de Ing1 al de membrillo y pesarlo.
Etapa 5 - 3 min.
Pesar el mismo peso de azúcar en polvo que de zumo.
Tome 3 cucharadas del azúcar en una taza y mézclelo con el 30 g de gelificante para mermelada y resérvelo.
Nota: La proporción entre el zumo de membrillo, el azúcar y el gelificante es muy importante para el éxito de tu gelatina, si no tienes exactamente las cantidades indicadas, esta pequeña calculadora te ayudará a afinar el peso del gelificante.
Tome 3 cucharadas del azúcar en una taza y mézclelo con el 30 g de gelificante para mermelada y resérvelo.
Nota: La proporción entre el zumo de membrillo, el azúcar y el gelificante es muy importante para el éxito de tu gelatina, si no tienes exactamente las cantidades indicadas, esta pequeña calculadora te ayudará a afinar el peso del gelificante.
Etapa 6 - 5 min.
Verter el zumo de membrillo en un cazo a fuego fuerte y llevar a ebullición.
Etapa 7 - 1 min.
Añadir el azúcar de una vez.
Etapa 8 - 7 min.
Mezclar bien y llevar a ebullición.
Etapa 9 - 1 min.
Añadir la mezcla de azúcar + gelificante.
Etapa 10 - 3 min.
Remover de nuevo (puede hacer espuma) y volver a llevar a ebullición.
Etapa 11 - 5 min.
Mantener la ebullición de 3 a 5 minutos y luego apagar el fuego.
Etapa 12 - 4 min.
Verter en tarros, cerrar las tapas...
Etapa 13 - 2 min.
...y dar la vuelta para esterilizar el contenido.
Etapa 14
Vuelva a colocar en su sitio, deje que se enfríe y su gelatina estará lista.
Observaciones
Hacer un zumo de membrillo es un método muy desperdiciado, casi un 80%, y es un poco frustrante ya que el membrillo no es una fruta muy jugosa, pero obtendrá una jalea muy clara y fluida haciendo esto.
Conservación : Varios meses en un lugar fresco.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 1 500 ANA=140 % | 30 ANA=4 % | 6 310 ANA=320 % | 26 430 ANA : 320 % |
| Para 100 g | 0 | 30 ANA=2 % | 0 | 110 ANA=5 % | 440 ANA : 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg 680 g : 11.40 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Membrillo
Como estas otras recetas : Pasta de fruta: membrillos, Compota de membrillo y manzanas, Compota de membrillos, Membrillos confitados al Macvin, ... Verlos todos 4
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Rochers con almendra, Preparación de base para flan, Crema pastelera al pistacho, Far Normandía-Bretaña, Masa para brioche, ... Verlos todos 361
Gelificante para mermelada
Como estas otras recetas : Tarta fundente moras-almendras, Gelatina de grosella negra, Pasta de fruta de la pasión (maracúya), Mermelada-jalea de ciruelas, Jalea de manzanas caídas , ... Verlos todos 10
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tatin de tomates
Es una masa sablé, salada, con queso parmesano, que recubre tomates en dos cocciones, a la sartén y al horno. En el último momento, le damos la vuelta como una tarta tatin clásica.5 Diciembre 2010149 K 2 horas 35 min.
Pan normal francés
Esta receta es de pan de levadura, el pan clásico, que los panaderos franceses llaman "pain courant" o "pain blanc". Más sencillo y rápido de hacer que el pan de masa madre o el nuevo pan de masa madre, este es el pan ideal para empezar.6 Junio 2017305 K 3 horas 50 min.
Cómo conservar una tarta crujiente
El problema con las tartas, y en particular con las tartas de frutas, es que rápidamente su contenido (frutas, crema o lo que sea) termina por mojar la masa, que pierde entonces su lado crujiente. Aquí hay un consejo de profesional para evitar esto: Poner una fina capa de chocolate blanco en el...12 Junio 2013173 K3.7 1 hora
Verduras frescas prensadas
Un "pressé" es una pila de rodajas (de verduras u otras cosas), que se hace en círculo para darle una forma bonita, y que se desmolda en el momento de servir. En este pressé: tomate, aguacate, cebolla roja, huevo duro y filete de anchoa. Se sirve con un poco de salsa vinagreta.25 Noviembre 201568 K 30 min.
Brioche real
El brioche real es un bollo muy enriquecido, con fruta confitada, avellanas tostadas y chispas de chocolate. Está cubierta, justo antes de ir al horno, con una "macarronada", es decir, una mezcla de polvo de almendras, azúcar y clara de huevo, que se endurece al cocinar y le da un aspecto muy...5 Mayo 201967 K 16 horas 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/07/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.