Nueces (pecanas) caramelizadas
Estas deliciosa nueces carmelizadas se utilizan en algunas recetas de pasteles, pero también se pueden añadir sobre un helado, una crepa, una ensalada de frutas, o simplemente mordisquearlas tal cual.
363 K 3.5/5 (36 opiniones)
25 min.
Fácil
960 g
2 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
900 g de nueces
9 cucharas soperas de 
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 10 min.
En total : 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Pele 900 g de nueces.
Si las nueces son muy grandes, cortelas someramente con un cuchillo de hoja gruesa.
Si las nueces son muy grandes, cortelas someramente con un cuchillo de hoja gruesa.
Etapa 2 - 5 min.
Lleve una sartén a fuego vivo y vierta en ella las nueces sin materia grasa.
Caliente de esta manera (tueste) las nueces a fuego vivo, durante 4 o 5 minutos, revolviendo muy seguido para impedir que se quemen.
Deben apenas oscurecerse, pero no ennegrecerse ni humear.
Caliente de esta manera (tueste) las nueces a fuego vivo, durante 4 o 5 minutos, revolviendo muy seguido para impedir que se quemen.
Deben apenas oscurecerse, pero no ennegrecerse ni humear.
Etapa 3 - 1 min.
Baje un poco el fuego.
Vierta 9 cucharas soperas de azúcar en polvo sobre las nueces, éste se derretirá de inmediato y se caramelizará.
Vierta 9 cucharas soperas de azúcar en polvo sobre las nueces, éste se derretirá de inmediato y se caramelizará.
Etapa 4 - 5 min.
Siga revolviendo, siempre sobre el fuego, para que todas las nueces se envuelvan bien en caramelo y que éste no se queme.
Etapa 5 - 1 min.
Cuando las nueces estén bien caramelizadas, vierta el contenido de la sartén sobre su superficie de trabajo para detener la cocción.
Remueva las nueces con un tenedor, por ejemplo, para evitar que se peguen entre ellas mientras se enfrían.
Espere hasta que se hayan enfriado antes de probarlas, es mejor asi...
Remueva las nueces con un tenedor, por ejemplo, para evitar que se peguen entre ellas mientras se enfrían.
Espere hasta que se hayan enfriado antes de probarlas, es mejor asi...
Observaciones
Corsérvelas en un frasco cerrado.
Conservación : Algunas semanas en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 140 ANA=50 % | 270 ANA=30 % | 540 ANA=80 % | 6 480 ANA=320 % | 27 130 ANA : 320 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 30 ANA=2 % | 50 ANA=8 % | 630 ANA=30 % | 2 620 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 960 g : 7.35 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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