Cómo preparar los puerros
Los puerros son vegetales que a menudo son terrosos, al lavarlos hay que tener cuidado de no olvidar un poco de esta tierra que sería muy desagradable de "descubrir" en el plato.
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Última puesta al día: El 13 Octubre 2010
Palabras clave para esta receta:
1 
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Total |
|---|---|---|
| 15 min. | 15 min. | 30 min. |
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Ponga el puerro a plano delate suyo.
Etapa 2 - 1 min.
Corte la raíz.
Etapa 3 - 1 min.
Corte la parte superior dejando aproximadamente 4 cm de parte verde.
Nota: Esta parte verde puede utilizarse ventajosamente para preparar un ramillete aromático.
Nota: Esta parte verde puede utilizarse ventajosamente para preparar un ramillete aromático.
Etapa 4 - 3 min.
Retire las primeras hojas, por lo general un poco maltratadas, tirándolas hacia abajo.
Etapa 5 - 2 min.
Parta la parte superior del puerro por la mitad en sentido de la longitud, de abajo hacia arriba (de blanco a verde), comenzando a 7/8 cm de abajo (blanco).
Etapa 6 - 2 min.
Vuelva a empezar desde el otro lado para partir la parte superior del puerro en cuatro.
Etapa 7
Va a conseguir un puerro muy deshilachado en la parte de arriba, lo que favorecerá su limpieza.
Etapa 8 - 15 min.
Ponga en remojo 15 minutos en agua tibia (y no fría), así las partículas de tierra se desprenderán más fácilmente y sus puerros se lavarán mejor.
Etapa 9 - 5 min.
Una vez picado, el puerro está listo para ser usado en sus recetas.
Etapa 10
También puede ver toda la operación en este vídeo.
Conservación
Varios días en la nevera, cubierto de un film .
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 84 Kcal o 352 Kj | 4 gr | 17 gr | 0 gr |
| 4 % | 2 % | 2 % | 0 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 38 Kcal o 159 Kj | 2 gr | 8 gr | 0 gr |
| 2 % | 1 % | 1 % | 0 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para : 0.39 £
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Puerro : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de puerros con queso Morbier, Tarta filo-puerros-queso, Pollo estilo chino, Caldo de verduras, Vieiras gratinadas, ... Todas |
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