Entremet de clementinas y castañas


Entremet de clementinas y castañas
Para este hermoso postre, colocamos un disco de crema de clementina sobre un bizcocho dacquoise de castañas.

Para esta receta, utilizamos la técnica del inserto refrigerado, que facilita la obtención de un postre muy agradable.
9 279 4 3.5
Calificar esta receta :

Última puesta al dí­a: El 25 Enero 2023

Palabras clave para esta receta:
Para 4 personas, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
Cambiar unidades de medida : Métricos US UK Peso Volumen
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoCocciónTotal
12 horas 29 min.2 horas 10 min.20 min.14 horas 59 min.
¿A qué hora?
  • ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
  • ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
  • Calcular...

La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Entremet de clementinas y castañas

Crema de clementina

Dobla la parte inferior de un círculo de 22 cm (8,5 pulgadas) sobre los bordes para hacer un molde provisional.

Etapa 2 - 12 horas
Entremet de clementinas y castañas
Preparar el 400 g de Crema de clementina y verterlo en el "molde".

Meter en el congelador durante al menos 4 horas o incluso toda la noche.

Etapa 3 - 5 min.
Entremet de clementinas y castañas
Al día siguiente, saque el disco de nata helada del molde y disfrute de su fácil manipulación.

Vuelva a meterlo en el congelador para que espere.

Etapa 4 - 15 min.
Entremet de clementinas y castañas

El bizcocho dacquoise de castañas

Caliente el horno a 180°C (360°F).

Prepare el 300 g de Masa dacquoise, sustituyendo la mitad del polvo de almendras por harina de castañas.

Vierta la masa en el...

Etapa 5 - 20 min.
Entremet de clementinas y castañas
... y hornear durante 20 minutos.

Etapa 6 - 10 min.
Entremet de clementinas y castañas
Desmoldar en caliente (cuidado, la masa es muy frágil) y dejar enfriar sobre una rejilla.

Etapa 7 - 2 min.
Entremet de clementinas y castañas

Montar el entremet

Poner el disco de dacquoise en un plato.

Etapa 8 - 2 min.
Entremet de clementinas y castañas
Colocar el disco de crema encima del disco de dacquoise.

Tener en cuenta la ventaja de guardar el disco de crema en el congelador, ya que es muy fácil de manipular.

Etapa 9 - 2 horas
Entremet de clementinas y castañas
Deje cuajar la crema en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Decore con (por ejemplo) 2 hojas y 2 rodajas finas de clementina.

Su postre está listo.
Observaciones
Puede sustituir la dacquoise de castaña por otro bizcocho de su elección (bizcocho genoise, dacquoise de almendra, masa para galleta esponjosa, etc.).

Para un postre aún más delicioso, puede pinchar el disco de bizcocho con un almíbar o alcohol (o una mezcla de ambos) de su elección.
Conservación
1 día en el frigorífico.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 107 Kcal o 4 635 Kj32 gr177 gr75 gr
55 %12 %17 %11 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
158 Kcal o 662 Kj5 gr25 gr11 gr
8 %2 %2 %2 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
277 Kcal o 1 160 Kj8 gr44 gr19 gr
14 %3 %4 %3 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Huevo, Leche, Nueces
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 5.47 €
  • Por persona : 1.37 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema de clementinaCrema de clementina : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Masa dacquoiseMasa dacquoise : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Harina de castañasHarina de castañas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Galletas sablé de castañas y avellanas, Bizcocho de castañas, Galletas de los Camisards, Tartaletas de Córcega, Panecillo de brioche con castañas y manzana, ... Todas
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ganache de chocolate
Ganache de chocolate
Un ganache de chocolate es una mezcla de nata y chocolate, preparada en caliente. Obtenemos una pasta que se solidifica un poco cuando se enfría pero que permanece blanda. Este es el relleno que se utiliza en muchos dulces de chocolate.
315K 15 min. 25 Enero 2022
Lemon curd
Lemon curd
El lemon curd es una crema de limón con mucho aroma, a base de huevos y mantequilla. Es el relleno ideal de las tartaletas y tartas.
151K 54 min. 10 Julio 2011
Tarta de sirope de arce (muy sencilla)
Tarta de sirope de arce (muy sencilla)
Es difícil hacer una receta de tarta más sencilla: masa quebrada, sirope de arce y una vuelta en el horno.
50K 46 min. 5 Noviembre 2014
Tarta bicolor de chocolate y naranja
Tarta bicolor de chocolate y naranja
Esta tarta con dos sabores, chocolate y naranja, es un poco complicada de hacer, no realmente en los rellenos que son bastante clásicos (ganache de chocolate y "orange curd"), sino más bien en el montaje para conseguir dos partes distintas que no se mezclen. Tendrás que trastear un poco, pero ya...
52K 2 horas 35 min. 15 Abril 2015
Crème brûlée de vainilla y chocolate
Crème brûlée de vainilla y chocolate
Esta receta de crème brûlées es una delicada mezcla de tres capas, primero una ganache de chocolate, luego una crema de vainilla y, por supuesto, la deliciosa y fina corteza de caramelo por encima. Es más complicado que una simple crema de chocolate caramelizada, pero el resultado es mucho...
49K 1 hora 59 min. 30 Diciembre 2019
Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 31/03/2024)

Su nombre o apodo
Su e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Publicado por :
I am not a leaving thing
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
I am not a leaving thing
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.

Volver al principio de la página