Entremet de clementinas y castañas
Para este hermoso postre, colocamos un disco de crema de clementina sobre un bizcocho dacquoise de castañas.
Para esta receta, utilizamos la técnica del inserto refrigerado, que facilita la obtención de un postre muy agradable.
Para esta receta, utilizamos la técnica del inserto refrigerado, que facilita la obtención de un postre muy agradable.
24 K 3.5/5 (4 opiniones)
14 horas 60 min.
Fácil
8 personas
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 25 Enero 2023
Para 8 personas, necesita:
- 1
800 g de crema de clementina - 2
600 g de masa dacquoise - 3
harina de castañas - Peso total de estos ingredientes : 1 400 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 12 horas 30 min.
Reposo : 2 horas 10 min.
Cocción : 20 min.
En total : 14 horas 60 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Crema de clementina
Dobla la parte inferior de un círculo de 22 cm (8,5 pulgadas) sobre los bordes para hacer un molde provisional.Etapa 2 - 12 horas
Preparar el 800 g de crema de clementina y verterlo en el "molde".
Meter en el congelador durante al menos 4 horas o incluso toda la noche.
Meter en el congelador durante al menos 4 horas o incluso toda la noche.
Etapa 3 - 5 min.
Al día siguiente, saque el disco de nata helada del molde y disfrute de su fácil manipulación.
Vuelva a meterlo en el congelador para que espere.
Vuelva a meterlo en el congelador para que espere.
Etapa 4 - 15 min.
El bizcocho dacquoise de castañas
Caliente el horno a 180°C (360°F).Prepare el 600 g de masa dacquoise, sustituyendo la mitad del polvo de almendras por harina de castañas.
Vierta la masa en el...
Etapa 5 - 20 min.
... y hornear durante 20 minutos.
Etapa 6 - 10 min.
Desmoldar en caliente (cuidado, la masa es muy frágil) y dejar enfriar sobre una rejilla.
Etapa 7 - 2 min.
Montar el entremet
Poner el disco de dacquoise en un plato.Etapa 8 - 2 min.
Colocar el disco de crema encima del disco de dacquoise.
Tener en cuenta la ventaja de guardar el disco de crema en el congelador, ya que es muy fácil de manipular.
Tener en cuenta la ventaja de guardar el disco de crema en el congelador, ya que es muy fácil de manipular.
Etapa 9 - 2 horas
Deje cuajar la crema en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Decore con (por ejemplo) 2 hojas y 2 rodajas finas de clementina.
Su postre está listo.
Decore con (por ejemplo) 2 hojas y 2 rodajas finas de clementina.
Su postre está listo.
Observaciones
Puede sustituir la dacquoise de castaña por otro bizcocho de su elección (bizcocho genoise, dacquoise de almendra, masa para galleta esponjosa, etc.).
Para un postre aún más delicioso, puede pinchar el disco de bizcocho con un almíbar o alcohol (o una mezcla de ambos) de su elección.
Para un postre aún más delicioso, puede pinchar el disco de bizcocho con un almíbar o alcohol (o una mezcla de ambos) de su elección.
Conservación : 1 día en el frigorífico.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 400 ANA=150 % | 2 360 ANA=220 % | 1 110 ANA=170 % | 11 180 ANA=560 % | 46 800 ANA : 560 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 170 ANA=20 % | 80 ANA=10 % | 800 ANA=40 % | 3 340 ANA : 40 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 290 ANA=30 % | 140 ANA=20 % | 1 400 ANA=70 % | 5 850 ANA : 70 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 10.95 €
- Por persona : 1.40 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema de clementina
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Masa dacquoise
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Harina de castañas
Como estas otras recetas : Galletas de los Camisards, Galletas sablé de castañas y avellanas, Bizcocho de castañas, Panecillo de brioche con castañas y manzana, Tartaletas de Córcega, ... Verlos todos 5
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