Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Se trata de saltear un surtido de pequeñas frutas (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...) con un poco de azúcar para cocinarlas un poco y hacerlas brillar, y servirlas en un plato pequeño, cubierto con un delicioso sabayón que luego se puede "quemar" ligeramente en la superficie.
263 K 3.8/5 (47 opiniones)
50 min.
Fácil
12 personas
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 12 personas, necesita:
- 1
600 ml de frutas pequeñas - 2
150 ml de azúcar en polvo - 3
900 ml de sabayon
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 35 min.
En total : 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Utilice una mezcla de 600 ml de frutas pequeñas de su elección (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...), trate de tener al menos tres diferentes. Puede utilizar frutas congeladas sin problema.
Lave rápidamente los frutos pasándolos bajo el agua fría, escurra y séquelos sobre un paño.
Si estos frutos no son tratados o proceden de su jardín, no los lave mucho, su sabor será mejor.
Lave rápidamente los frutos pasándolos bajo el agua fría, escurra y séquelos sobre un paño.
Si estos frutos no son tratados o proceden de su jardín, no los lave mucho, su sabor será mejor.
Etapa 2 - 3 min.
En una sartén antiadherente a fuego vivo, ponga 150 ml de azúcar en polvo, vierta la fruta encima, revuelva con cuidado.
Etapa 3 - 2 min.
Cocine apenas las frutas (1 o 2 minutos), de manera que el azucar se derrita, se mezcle un poco al zumo y cubra las frutas.
Reserve fuera del fuego.
Reserve fuera del fuego.
Etapa 4 - 30 min.
Al ultimo momento, prepare 900 ml de sabayon.
Etapa 5 - 3 min.
Llene un plato de postre o una pequeña terrina con una capa de fruta a medio cocer.
Etapa 6 - 2 min.
Cubra generosamente con sabayon.
Etapa 7 - 1 min.
Puede, si desea, justo antes de servir, "quemar" ligeramente el sabayon con un soplete, lo que añade un excelente sabor caramelizado, pero que no es indispensable.
Observaciones
Si no tiene ganas de hacer un sabayón, puede sustituirlo por crema inglesa
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 610 ANA=60 % | 120 ANA=20 % | 3 740 ANA=190 % | 15 660 ANA : 190 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 40 ANA=3 % | 7 ANA=1 % | 230 ANA=10 % | 950 ANA : 10 % |
| Por persona | 5 ANA=2 % | 50 ANA=5 % | 9 ANA=1 % | 310 ANA=20 % | 1 310 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 9.80 €
- Por persona : 0.85 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Sabayon
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Fresa brunoise y sabayón suave, Frutas frescas con sabayón, ... Verlos todos 2
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Tartaletas doble frambuesa, Panecillo de brioche con castañas y manzana, Manzanas de croissant, Tarta de manzana invisible, Vacherin helado, ... Verlos todos 352
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