Tartaletas sablés de grosellas negras y melocotones de viña
Sabores de verano para estas magníficas tartaletas: un fondo de sablé bretón, un cremoso de grosella negra, y finalmente láminas de melocotones de viña, tan coloridas como deliciosas.
29 K 3.8/5 (6 opiniones)
4 horas 20 min.
Fácil
24 tartaletas
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Agosto 2020
Para 24 tartaletas, necesita:
- 1
1 kg 200 g de Cremoso de frutas - 2
1 kg 200 g de Masa de Sablés bretones - 3
18 Nectarinas de vid - Peso total de estos ingredientes : 4 740 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 55 min.
Reposo : 3 horas
Cocción : 25 min.
En total : 4 horas 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Prepare 1 kg 200 g de Cremoso de frutas, utilizando un culis de grosella negra.
Etapa 2 - 5 min.
Vierta el cremoso en moldes o aros de tarta de 8 cm (3 pulgadas) de diámetro.
Si utiliza aros, ponga un pedazo de film estirable debajo para evitar fugas.
Si utiliza aros, ponga un pedazo de film estirable debajo para evitar fugas.
Etapa 3 - 3 horas
Deje cuajar 1 hora en la nevera, desmolde, luego ponga en el congelador durante por lo menos 2 horas, de esta manera obtendrá discos cremosos de grosella negra muy fáciles de manipular.
Nota : Esta congelación no es indispensable, pero es un buen truco de pastelero para ensamblar fácilmente las tartaletas.
Nota : Esta congelación no es indispensable, pero es un buen truco de pastelero para ensamblar fácilmente las tartaletas.
Etapa 4 - 5 min.
Precaliente su horno a 200°C (390°F).
Extienda 1 kg 200 g de Masa de Sablés bretones en 0.3 cm (0.1 pulgadas) aproximadamente y corte discos de masa del mismo diámetro que los discos cremosos de cassis.
Extienda 1 kg 200 g de Masa de Sablés bretones en 0.3 cm (0.1 pulgadas) aproximadamente y corte discos de masa del mismo diámetro que los discos cremosos de cassis.
Etapa 5 - 5 min.
Coloque cada disco de masa en un aro para tarta colocado sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.
Etapa 6 - 25 min.
Hornee durante unos 25 minutos de cocción, los sablés deben mantenerse esponjosos.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Deje enfriar sobre una parrilla.
Etapa 7 - 2 min.
Coloque los sablés fríos en la misma bandeja.
Etapa 8 - 4 min.
Coloque un disco cremoso en cada sablé, seguramente disfrutará de la facilidad con la que se manipula el cremoso sólido.
Etapa 9 - 5 min.
Corte 18 Nectarinas de vid en cuartos, retire el núcleo.
Etapa 10 - 5 min.
Vuelva a cortar todos los cuartos en laminas...
Etapa 11 - 8 min.
...y rellene cada tartaleta con las laminas.
Etapa 12
Termina decorando con una hoja de menta, verbena o melisa para un pequeño toque verde al final.
Sus tartaletas están listas.
Sus tartaletas están listas.
Observaciones
Si utiliza melocotones (y no nectarinas), pele para más suavidad en boca, ésta se podría perturbar con la piel de los melocotones.
Si desea conservar sus tartaletas 1 día, piense en chablonar la superficie de la masa sablé antes de colocar el disco cremoso, con el fin de conservar su textura, que de lo contrario se humedece un poco.
Los discos cremosos de grosella negra se pueden preparar el día anterior, incluso varios días antes.
Si desea conservar sus tartaletas 1 día, piense en chablonar la superficie de la masa sablé antes de colocar el disco cremoso, con el fin de conservar su textura, que de lo contrario se humedece un poco.
Los discos cremosos de grosella negra se pueden preparar el día anterior, incluso varios días antes.
Conservación : Para degustar durante el día.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 240 ANA=90 % | 4 190 ANA=400 % | 1 210 ANA=180 % | 11 020 ANA=550 % | 46 120 ANA : 550 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 90 ANA=8 % | 30 ANA=4 % | 230 ANA=10 % | 970 ANA : 10 % |
| Por tartaletas | 10 ANA=4 % | 170 ANA=20 % | 50 ANA=8 % | 460 ANA=20 % | 1 920 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 tartaletas : 21.25 €
- Por tartaletas : 0.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Cremoso de frutas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Verrina grosella negra y castañas, Tartaletas manzana-cassis, Tarta bretona de manzana y ruibarbo, Tarta de frambuesas, Tarta bretona de fresas y verbena, ... Verlos todos 5
Masa de Sablés bretones
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de frambuesas, Tarta bretona de manzana y ruibarbo, Tarta bretona de fresas y verbena, ... Verlos todos 3
Nectarinas de vid
Como estas otras recetas : Ensalada de melocotones de viña y albaricoques con verbena, Tarta boulangère tatin con nectarinas de vid, ... Verlos todos 2
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