Manzanas al horno San Aubin el virtuoso

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Bajo este bonito nombre se esconde una versión personal de las manzanas al horno.
21 Febrero 2011249 K 1 hora 7 min.

Douillons de Yvetot

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Les douillons d'Yvetot (un pueblecito de Normandía) es un pastel elaborado con una pera rellena de crema pastelera y horneada en crepé y hojaldre. El nombre procede de la "douillette", un abrigo de antaño.
26 Noviembre 201477 K 1 hora 3 min.

Cochelin de Evreux

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El Cochelin d'Evreux (una ciudad de Normandía) es una especie de empanada de manzana a la vainilla muy grande, que se sirve como un pastel y se corta en rebanadas.
10 Septiembre 201879 K 2 horas 2 min.

Manzanas pequeñas gratinadas

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Un poco clafoutis y un poco gratinado al mismo tiempo, este es un postre de manzana y almendras rápido y fácil.
30 Marzo 201655 K 45 min.

Salsa normanda (para pescado)

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La salsa normanda es una salsa clásica de la cocina francesa, un poco "anticuada" ("roux" claro y nata), pero muy cremosa. Se presenta en 2 versiones: para carne y para pescado/crustáceos. Esta es la versión para pescado/crustáceos.
1 Enero 2020234 K2.3 40 min.

Tostadas a la plancha con puerros y Camembert

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Para esta receta, tostadas cubiertas con una cremosa fondue de puerros, sobre la que se colocan lonchas de queso Camembert, que se funden y doran en el horno.
6 Marzo 202054 K 25 min.

Filetes de lenguado a la Dieppoise

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Los filetes de lenguado Dieppoise son básicamente filetes de lenguado escalfados servidos con una salsa cremosa y pequeños mariscos. Propongo una versión ligeramente revisitada, en la que los filetes no se escalfan sino que se saltean, la salsa de nata se aromatiza con jugo de mejillón y se...
30 Diciembre 201973 K 1 hora 30 min.

Manzanas flambeadas Normandas

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Manzanas salteadas con mantequilla y azúcar, que se flambean con Calvados al final, y se sirven con crema inglesa.
30 Diciembre 201961 K 40 min.

Tarta Normanda

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Una tarta "Normande" es un fondo de masa sablé o dulce, precocinado, en el que se vierten cubos de manzanas salteadas en Calvados y que se cubren con una migaine de nata-huevo. La tarta se cocina una segunda vez, luego se espolvorea con azúcar glas, una vez fría.
30 Diciembre 201949 K5 1 hora 30 min.

Marmita normanda

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Una marmita normanda, es el encuentro entre una juliana de diferentes verduras de temporada y varios crustáceos que se habrán salteado rápidamente y desglasado con sidra. Ambos se ponen a cocinar juntos en nata, que se reduce y espesa lentamente, concentrando los sabores. Es una receta un poco...
9 Enero 201970 K 2 horas 15 min.

Far Normandía-Bretaña

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Quizá ya conozca el far, el famoso pastel de Bretaña... He aquí una versión inspirada en nuestros vecinos normandos, con nata, manzanas y calavados.
17 Marzo 202414 K 40 min.

Mousse de pescado

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Las muselinas son un poco como las quenelles, pero muy ligeras porque no llevan pan rallado. Las muselinas se escalfan primero en caldo de pescado y luego se gratinan al horno con salsa normanda.
29 Diciembre 201890 K 40 min.